和菓子工房あん庵

今日は大阪で和菓子の講習会がありまして、受けにいきました。山梨の和菓子屋さんの講習会で、非常に面白い講習でした。色々ヒントを頂いたので又試してみようかと思っています。ありがとうございました。

その講師を交えて懇親会を行いました。今回は島根から僕の友人の土江君も（ＴＶチャンピオンで一緒だったのです）参加してくれてまして、楽しい時間を過ごしました。又お会いしたいですね。

1週間の近鉄百貨店の催事が終わりました。予想を上回るお客様に来て頂き、ありがとうございました。やっぱり、冷たい系のお菓子が良く出ましたね。従業員も良く頑張ってくれました。皆様に感謝。

7/16からあべの近鉄で催事が始まりました。地下二階で出店していますので、お近くの方はぜひきてくださいね。

6種類の水まんじゅうやあんみつなど冷たい和菓子、そして今回の近鉄百貨店のために作った「クリームマンゴー大福」など好評です。

そして今日は土用の丑の日です。和菓子と土用の丑の日なんて関係ない！ってお思いの人もおられるでしょうが、実は和菓子の世界にもちゃんと｢土用餅」ってお菓子があるんです。やっぱり夏の土用に食べるお菓子で、夏ばて防止で栄養をつけるって意味はうなぎと共通しますね。いたってシンプルなお菓子なのですが、中にお餅や求肥があって、外側はこしあんで包み込んでいるものです。ただし、お店によってそれぞれの味があるので、見た目は良く似てても味や食感はずいぶん違うと思います。

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ちなみにあん庵の土用餅は今年からリニューアルいたしまして、よりお餅のもちもち感を感じ取れるように仕上げました。十勝小豆のやわらかい餡と、滋賀県産羽二重もち米を杵でついたお餅はとても良く合います。ぜひ食べてみてください。

今年は7/31も土用の二の丑の日なので、それまでは販売しています。近鉄百貨店の催事は7/22（水）までとなります。

よろしくお願いいたします。<m(__)m>

とある大学の３回生から取材させて欲しいと依頼がありまして、引き受けました。取材というのは正確でなくて、大学でサービスの勉強をしているみたいで、色んなお店や会社を回ってお話を伺っているということでした。

そんな中で、うちの店に興味をもっていただけたことは嬉しいですね。

３０分という約束でしたが、あまりに一生懸命聞いてくれてたので、１時間以上しゃっべってしまいました（笑）

僕が大学生の時は遊んでばっかりだったので、エライなぁと思います。

彼はしっかりと目標も持っていて、それに向かっていっているみたいなので、社会人になってから楽しみですね。活躍を祈ってます。

ちょうど梅が熟してきた季節ですので、梅干を仕込みました。うちは梅干しもお菓子に使うので、こんなこともしています。

へたを取った梅をきれいに洗って塩漬けにします。

塩をまぶした梅です。この後上からも塩をして、重しをのっけるとやがて梅酢がでてくるので、そのまま土用辺りまで漬け込みます。そのままといってもほったらかしではないですが・・。出来たら又紹介します。

こちらはトマト。これもお菓子になるのです。まずはピューレを作っておきます。

今日は6ｋｇほど炊いたのですが、ちょうどお腹が減ってましたので、よほどピザソースや、パスタのソースにして食べてやろうかと皆で言ってたのですが、もちろん商品なので食べてませんよ（笑）　それは又別の機会（ピザパーティー？）に加熱用のトマトで作ろうと思ってます。

喜志店には和風カフェが併設されていまして、少人数分しか場所が無いのですが、こじんまりとしたいい雰囲気でさせて頂いてます。外の席合わせて１０席です。

こんな感じです。（現在は間取りがちょっとだけ違います）

アイス最中。バニラと抹茶があります。粒あんを挟むとさらに美味。

善哉。冬はこれに限ります。体の中まであっためてくれます。

逆に夏はかき氷で、涼しめます。写真は今年発売のキャラメルですが、やっぱり１番人気は宇治金時！ホントに美味しいのです。

あたためて食べるコンセプトのどら焼。苺の季節は苺バージョン。それ以外は栗バージョンもあります。ＨＯＴなどら焼に、アングレーズソースを絡めて食べます。洋風ですが、しっかり和菓子です。

これがタイトルのご意見帳です。もう１５冊を超えました。芸大が近くにあるせいか、イラストを書いてくれる人がめっちゃ多くて、しかもプロ並みのイラストを描いてくれる方が少なくありません。5つ6つのお子様から、ご年配のお客様まで様々なご意見を頂戴いたします。ほとんどは、ほめて下さっているご意見ですが、やはり厳しいご意見を頂くこともあります。でもそれはとっても幸せなことと思っています。どうでもいい店なら感想すら書いて頂けないと思うからです。もちろん厳しいご意見には反省をし、改善の努力はしています。

ご意見にはうちのマネージャーか僕が返事を書かせてもらってます。面白かったのは、以前ご意見が全てハングル文字で書かれていて、どうにもこうにも意味が分からなくて、そのご意見の下に「誰か訳してください」と書いたところ、それを見た別のお客様が全部訳して書いてくださってました。お手数おかけして申し訳なかったのですが、意味が分かって嬉しかったです。

僕が和菓子屋の中に喫茶をしようと考えた中の一つの理由として、お客様とのつながりをより強く持てると思ったからです。こじんまりとしていますが、一度足を運んで頂けたら嬉しいです。ＨＰの中のカフェのページがまだ出来でいなくてすみません・・・。出来るだけ早く作りたいですね。

地元情報誌の「らくぇる。」さんが、6/25に雑誌を発売されました。あん庵の記事も紹介していただけました。

４月にも取材をうけて載せていただいたのですが、今度は雑誌に載せて頂きました。ありがとうございます。別のページの寺内町特集にもあん庵の銘菓「あてまげの辻」が紹介されています。皆さんぜひ見てくださいね。

明日からは名古屋です。行って来ます！

折り込みチラシと一口に言っても中々お客様の心に響くものを作るのは容易ではありません。そういったデザインは広告専門の会社に頼んだりもするのですが、自分で原稿を作ることも良くあります。昨日は広告のプロの方に来て頂き、和菓子屋が講義を受けるという集まりがありました。

写真の配置とか文字の大きさ、字体の印象の違いなど、2時間にわたる授業で為になりましたね

昨日の話ですが・・

7月に東京・自由が丘のモンサンクレールという有名洋菓子店にお邪魔するので、その打ち合わせに東京に行ってきました。

大阪府生菓子青年クラブという団体があるのですが、これの研修旅行で、今年はモンサンクレールさんを見学させて頂くことになりました。代表の辻口さんとの打ち合わせがありまして、僕も初めてお会いしたのですが、非常に魅力のあるエネルギッシュな方でしたね。冗談も交えながら打ち合わせが終わり、あとは本番です。またその節は宜しくお願いいたします。

和菓子屋メンバー3人で一緒に行ったのですが、その他にも下見を色々としまして、最終の新幹線で大阪に帰りました。帰りは爆睡！

そして、今日は教えて頂いている生け花の先生のところに、地元の情報誌の「らくうぇる。」さんが取材にこられました。たまたま僕が教室に伺っている時に取材に見えられたので、他の生徒さんと一緒に写真写ってしまいました。新参者ですのにスミマセン・・・。 casino online

生ビール・・・ではありません。「お知らせ」でも紹介しました父の日用のビールのプリンです。ぱっと見は本物そっくりでしょ？でも本当にビールで作っています。銘柄は内緒ですが、ちょっと1ランク上のビールを使っています。でもそのままじゃお菓子にはちょっと苦味が強いかもしれないので、まろやかに仕上げています。泡の部分は淡雪羹とよばれるもので、卵白と寒天で作っています。

その他にも枝豆のお菓子などもありますので、良かったらご来店下さい。