和菓子工房あん庵

5/7と5/8に今度は仕事ではなく、プライベートで食博に行きました。

開演前から並び、真っ先に行ったのは中国雑技団のチケットをGETしに並びました。平日だったせいか、ほとんど並ぶことなくＡ席を取ることが出来ました。始まるまで時間があったので、お茶席の券も並びに行き、そのあとやっと自分の工芸菓子を見に行けました。かなりの力作揃いなのでここに出品することが出来ただけでも自信につながります。

大阪ガスのクイズに敗退（笑）したあと、お茶を頂きに行きました。裏千家のお点前で立ててくださり、美味しくいただきました。

そして、中国雑技団です。初めて見たのですが、スゴイとしか言いようがないですね。足で壷を回したり机を回したり一心同体ですね！一番感動したのは「変面」というのでしょうか？お面をかぶった女の人が一瞬にして違うお面になるというもの。１０年ほど前、「變臉この櫂に手をそえて」　という中国映画を見たときにこの「変面」という技が登場したのですが、一度生で見てみたいと思ってました。念願は叶ったのですが、どんだけ目を凝らしてもどうやってお面を変えているのか全く分かりませんでした。（あたりまえか・・）なんでも、中国の国家機密になってるとか言う話も聞いたことがあります。写真撮影は禁止だったので、残念ながら画像はないのです。

こなもんのコーナーでは１０種類の各国の料理が１種１００円で食べることが出来ました。それぞれ特徴があって美味しかったですが、やっぱ大阪人なのでたこ焼きがいいですかね。

雪印さんのさけるチーズの実演があったので、参加させていただきました。チーズのさける様は感動でした。

２日目は教えて頂いているお茶の先生とその生徒さん達とともに見学しました。先生がお点前を見ていると、係りの方も分かるのでしょうね、色々と喋りかけてきて下さいました。

その他にも焼酎の試飲ですとかマグロの解体実演ですとか、見所満載で１日中遊べました。でもお腹いっぱいです。

まだ行かれていない方はぜひ行って楽しんでで下さい。5/10までです。

年々ご注文が増えているのが、この「ひごいまごい」の上生菓子です。20cmほどの大きなお菓子で、初節句などに利用いただいております。ＧＷを通してご注文があるのですが、やっぱり5/5に集中します。作るのに時間がかかってしまうので、製造は朝早く（夜中？）作りました。もう頭の中は鯉一色になります。初節句でなくても楽しめるお菓子ですので、良かったら来年ご注文くださいね。

表面のつやつやは寒天です。

タイトルの「大阪二六会」ってなんだ？とお思いだと思います。どんな業界にも、組合だったり、研究会だったり、横のつながりの「会」みたいなものが、あるかと思います。和菓子の世界にもそういう団体がいくつもあって、その中に大阪の和菓子研究団体として「大阪二六会」って言う会があるのです。全国的に見ても規模の大きい、そして権威ある団体です。僕もその団体に所属してまして、毎月勉強させていただいております。

活動としまして、ほぼ毎月和菓子の講習会がありまして、講師（講師といっても和菓子屋の職人さんですが）がレシピを公開して実演して作ります。他店の職人の技などが間近に見れたりします。他の業界はどうなのでしょうか？他店のレシピの紹介などあまりないかもしれませんね。もちろんお店を経営していくのですから、自店の売り上げを伸ばさないといけないというのはあるのでしょうが、和菓子の世界って「和菓子文化を伝えていく」という意識が潜在意識の中にあるのかもしれません。横のつながりが大変強いですね。

講習会には、自分の作った作品を出品することも出来ます。それを諸先輩方に批評をしていただいたり、賞を貰ったりします。うちの女の子の職人２人も毎月作品を提出して頑張っております。毎月締め切りが近づくと頭を悩まし、試行錯誤し、夜中まで頑張ったり、休日も工房に来て作ったりと、涙ぐましい努力をしています。

彼女たちの作品です。感想ありましたらお知らせ下さい。

ついに食博が開幕しました。ようやく工芸菓子も出来上がりまして、昨日設置に行って来ました。設置の１時間前まで作ってました。ここ何週間はほとんど寝れずに作ってましたが、何とか間に合って納品できました。

今回は作品がでかくて、車に乗らなかったので、2tトラックを借りました。これはインテックス大阪まで運んだ時の荷台です。普通なら分割して車に積めるようにするのですが、今回は余裕がなかったです。。

５号館の作業風景です。コンクール作品は全部で１６作品が並びます。皆さん和菓子屋で忙しい時期なのですが、頑張って作品を飾っています。

作品を組んでいる時に、となりの「花の舞台」のプロデュースをされていた華道家の假屋崎省吾さんが、和菓子コーナーに来て下さいました。写真をお願いしたら快くＯＫしてくださいました。ありがとうございました。女の子はうちの職人たちです。

これは和菓子屋が集まっての共同作品です。うちの店はあやめを５本作りました。実際作ったのは僕ではなく、先ほどの職人２人が作りました。

これが僕の作品の「四神伝説」です。実は全部を組み立てたのはこの時が初めてなのです。組み終わった時はホッとしましたねぇ。

「朱雀」「白虎」「青龍」「玄武」の四神です。主な構成の素材はそれぞれ違います。

雑誌社のカメラマンが１作品ずつカメラに収めてくれてます。

すべての方の作業が終わりました。お疲れ様です。

こんな感じで昨日は作業を終えました。僕は又明日に工芸菓子実演のお手伝いをしに、現地入りします。

素晴らしい作品が並びますので、皆さんぜひきてくださいね。

3/31のブログで地域雑誌の取材の話をブログに書きましたが、もう少し詳しく書きますと、この辺ではかなり知名度の高い、いきいき生活提案情報紙「らくうぇる。」http://www.rakwell.comという情報誌があります。そのメインコーナーの一つの「今月の人」に載せていただくことになりました。原稿は先日拝見したのですが、何かすごぐ良く書いてくださっているので、照れましたね。「らくうぇる。」の石井さんもすごくエネルギッシュで、楽しい方でした。

4/25に発行する予定ですので興味ある方はぜひご覧になってくださいね！配布場所はhttp://www.rakwell.com/freepaper/index.htmlを参照してください。

casino wp-image-301″ title=”e3828fe38289e381b3001_web” src=”https://w-anan.jp/wp-content/uploads/e3828fe38289e381b3001_web-300×200.jpg” alt=”e3828fe38289e381b3001_web” width=”300″ height=”200″ />

追伸　わらび餅はじめました。

今日は毎月恒例の豆大福の日でした。元々年１回実演販売として豆大福の販売をしてきましたが、さすがに年１回では少ないし、そもそも売っていることさえお気付きになられない方がおられたと思います。又、利用された方の多くがが、もっとしてほしいというご意見でしたし、それでは毎月豆大福を作ろう!という事になりました。２年近く続けましたが、中々の好評です。

上の写真は数年前に実演販売した時のものです。（写ってているのは僕じゃないですが・・・）

今は実演スタイルではありませんが、美味しい豆大福を工房で一生懸命作っております。今日は羽曳が丘店で早々に売切れてしまいまして、申し訳ございませんでした。又、来月よろしくお願いいたします。

おかげさまであん庵は７周年を迎えることが出来まして、今度の4/17・18・19に創業祭をひらくこととなりました。詳しくはトップページの「お知らせ」の欄か、当日の新聞チラシ（近所しか入りませんが・・・^_^;）をご覧になってください。

和菓子屋で７周年というのは老舗のお店からすると笑われそうですが、まぁ最初の一歩が無ければ伝統も無いわけでして、これから築いていければ良いなぁと思っています。たった７年ですが、７年間も続けてこれたのは、やっぱりお客様のおかげです。お客様が支持してくれなければ、お店はなりたちませんよね。

それと、家族や協力してくれた知人、社員・パート・アルバイトなどの従業員にも同じだけ感謝です(^^)　　僕１人では出来ることなんて知れてます。周りの協力なしでは何もできないことが良く分かった7年間でした。

お菓子を作ることは楽しくて、コンクールにもよく応募します。予選落ちのときもあれば、グランプリを頂くときもあります。製菓学校やクッキングスクールの講師をしたりもします。老人ホームにもお菓子を教えに行ったこともあります。教えるのは作るのと又違った難しさがありますね。たまに百貨店のイベントに行ったり、地元のイベントに参加したり、学校の講演会で喋らせて頂いたことも何度かありました。

まぁ全てお菓子に関連することなんですけど、お声がかかる事は嬉しいですね。これからも楽しいお菓子を作っていき、お客様に「おいしい(^o^)丿」って言っていただけるように頑張りたいと思います。そして、今まで和菓子に興味が無かった方にも和菓子を食べて頂けたらなぁと思いながら、作っていきます。

これからも末永くよろしくお願いいたします。

昨年の夏にあん庵で使用している小豆を栽培されている農家にお邪魔しました。北海道は帯広の近くで、芽室町という所です。恥ずかしながら、小豆畑を見学するのは初めてで、やっと見れたことや、その広大さに感動しました。8月下旬に行ったのですが、昨年のこの時期は雨が多くて、なかなか何をするのもタイミングが難しかったそうです。この栽培していただいている小豆は全くの無農薬ではないのですが、減農薬有機栽培でされています。使用量が決まっているので、その農薬のタイミングも一歩間違うと害虫が発生し、小豆の出来に悪影響が出たりするそうです。やっぱり、業種に関係なく、仕事って真剣勝負ですね。

小豆のさやと、花です。こうやって出来るんですね

小豆畑です。

小豆畑の中でパチリ！中央が農家の北村さんです。右端はこの小豆畑に行く段取りをして下さった京都の菓子原料総合卸の藤田さんです。わざわざ来てくれました。ありがとうございます。北村さんもご自身が作った小豆が、実際に加工して商品にしている人間と会うことはあまり無いとおっしゃっていたので、お互いに感動です。後にどら焼きを送らせてもらったのですが、礼状を頂きまして、美味しかったとお褒めの言葉をいただきました。ありがとうございました。

その２では、小豆の選別などをしている穀物総合商社　丸勝さんについてお話します。

今日は太子聖燈会がありまして、太子いもこロールの販売もありました。あいにくの雨でしたが、お客様も来て頂いたみたいで、良かったです。明日は（と、言っても日付が変わりましたので、今日になりますね）晴れの予報なので、今日よりもにぎわうことと思います。おかげさまで、ロールも良く売れまして、明日の仕込が今終わりました。又朝から製造していきます。

買って頂いたお客様、お味の方はどうだったでしょう？感想などお待ちしていますね。ありがとうございました。

このミニチュアフィギアストラップは、同じく太子聖燈会でお買い求めになれます。手作りのストラップで、とても可愛らしいです。もちろん僕が作った訳ではなく、ミニチュア雑貨tococoroさんhttp://tococoro.blog70.fc2.comの製作によるものです。（「ｉｍｏｃｏｃｌｕｂ」（イモコクラブ）の藤澤さん辻さんに教えて頂きました）

同じくこの豆大福のストラップもそうです。

劇団　志舞喜さんの劇に出てくる架空の和菓子屋の名物が豆大福だそうで、そのモデルになったのが、あん庵と、お伺いしました。モデルにしていただけるなんて、すごく光栄ですね。その劇団の1周年記念に豆大福のストラップを作って頂いたそうです。それをいただきました。ありがとうございます。

にしても、技術がすごい！写真では大きさが分かりにくいですが、１ｃｍも無いので、そのミニマムな世界の中の表現力がすごいと思いました。 casino online

1週間にわたるあべの菓子博が閉幕しました。5時から撤収作業に入るのですが、一度に集中するので、大変混雑します。でも、近鉄百貨店の担当の方や、警備員さんが誘導してくれたので、大きな混乱も無く無事に撤収できました。会場に足を運んでいただいた皆様、ありがとうございました。ほんと、大盛況だったみたいですね。

今日は定休日だったので、朝から知り合いの散髪屋さんに行って、すっきりしました。（坊主です）　　それからほんと久々に愛車の洗車をしました。最近の黄砂まじりの雨で、めっちゃ汚れてたので気持ちよかったですね。今は休みでも工芸菓子をしていますので、なかなかドライブにも行けませんが、食博が終わればゆっくりと時間をかけて走ってみたいです。

●製菓実験社　製菓製パン 2009年6月号目次 (seikaseipan.com)

●松田なんで店をつくったのか？　https://w-anan.jp/about/