店主 松田 明
大阪府生まれ
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雪国の方に聞かれたら「これくらいで」と笑われそうですが、大阪は今日は寒かったですね。
店は休みだったので、営業車等の洗車＆ＷＡＸがけをしました。学生の頃４年ほど自動車の整備工場でバイトをしていましたので、洗車は好きですし得意です。それでも今日は３台いっぺんにしましたし、ＷＡＸを拭き上げるときは雪が降ってきたので、もう大変でした。普通はこんな日にするもんではないですが、当分出きそうに無かったので仕方ないですね。
普段から綺麗にと心がけてはいるのですが、時間をかけないと細かいところまではなかなかです。
この時期はお茶の世界で初釜と呼ばれるその年最初のお茶会があります。今日はその初釜に参加させていただきました。いい緊張感があり、お茶もお菓子も美味しくいただきました。日本文化って奥が深いし難しそうな感じはあるのですが、体験すると面白いものでもありますね。和菓子も日本文化の一つです。大切にしていきたいです。
今日はうちでアルバイトをしていた子が偶然にも２人店を尋ねに来てくれました。こうして何年も前の子が遊びに来てくれるのは嬉しいものです。
大学を卒業してからそれぞれの道に進んで、今は立派な社会人になっています。
店はオープンして８年ほど経ちますのでここで働いてくれた人は１００人を軽く超えますが、個性的でいい子が多かったですね。就職で東京にいった子や結婚をした子も何人かいてますし、時の流れを感じます。他の皆さんもどうお過ごしですかね？
正月の昼間って夜中のようにシーンってしてますね。世間はお休みがほとんどだと思うので騒音が少ないと思うのですが、何か昼間の静けさって違和感があるのですが、その違和感が正月らしくて好きですね。
休憩中に近所の神社にお参りに行きました。今日はとにかく寒い！世話役さんたちが外で作業をされていましたのでホントにご苦労様です。
店は16：00までですので、今日は少し早く帰ってゴロゴロします。
年々、１年が早く過ぎる気がするのですが、今年もご多聞にもれず最も早く１年が過ぎていきました。今年は年始より新しい事をはじめることが多かったですね。色んな習い事や、新しいチームでの活動、出張も多く（なぜか今年は東京と徳島に多く縁がありました！）、出会いも多かったです。新しい商品も開発できましたし、充実した１年でした。
もちろん失敗も多々有り、反省も多かったです。でも、失敗しないと分からない事もあるのでそれはそれで勉強になり良かったです。来年の業務の予定や講習会等の予定もぼちぼち入ってきてますので、又忙しい１年になりそうです。でも４０歳過ぎましたんで体には気を使わないと、倒れたら余計に時間のロスなんでほどほどにします!?（既に一度体験有り・・・。）
最後になりましたが、あん庵をご利用のお客様、従業員の皆さん、業者の方々、菓子業界の皆さん、その他お世話になった方々（友人・お茶関係・お花関係・車関係・e.t.c.・・・）今年１年お世話になりました。ありがとうございます。来年もお互いに元気で楽しい年になるように頑張りましょうね！
お餅を作ると取り粉を何十キロと使うので工房も人間も真っ白です。今日研修を終えた新人も真っ白になって田舎に帰りました。
明日は大掃除をして綺麗に元旦を迎えるつもりです。
今日はもう帰ります。おつかれさまー
いよいよお正月のお餅の製造がピークを迎えました。
あん庵は滋賀県産の羽二重もち米を杵でついて作っています。
お鏡作ってます。すみません、手元が写ってませんでした・・。
大きいものだと６キロとか８キロのお鏡もあります。
明日、あさってで、終わりです。やれやれ。でも営業は元旦からなので、ゆっくりは出来ないですね。頑張ります！！
以前ブログに書いたお正月用の掛け紙です。先々月お会いした御木幽石さんの絵です。あん庵用に描いて頂きました。
ギフトにはこの掛け紙をかけさせていただきます。何とも可愛らしい絵です。ほのぼのした感じがいいですね。
年賀状何とか間に合いました！？多分・・。後はJPさんにお願いです！
毎年もっと早くにしておけばと後悔するのです。進歩がないなぁ。
今日はお花の先生が正月用の生け花を飾りにきてくれました。松のラインが素晴らしいです。７本の松、５本の新芽、３つの束でいけています。（先生はもう少しわかりやすく説明してくれたのですが・・・）生け花はお客さんも楽しみにしてくれています。
これはスイートポテトを作っています。製造も急ピッチです。
そして、今日は来年の４月からあん庵に入社する製菓学校の生徒が５日間の研修にきました。まだ19歳ですが、なかなかしっかりとした良い子です。厳しい世界ですが頑張って欲しいですね。
昨日は和菓子やらしからぬ朝からケーキに追われていました。
見た目普通なんですけど、生地にはあんこを練りこんだり（浮島ではないですよ）くず粉をあわしたりしています。厳選した生クリームも使ってますのでホント美味しいのです。ちょっと一部練りきりなんかも使ってます。又来年もしますね。
で、本職（！）の和菓子ですが、年賀状用に何点か作り、撮影しました。
もう２５日なのでかなりあせってます。今日出さないと元旦に間に合わないのかな？まだ印刷できてません。。。。
昨日はいちじく畑のセールもあったのですが、豆大福の日でもありました。
不出来なものがあったので、取っておきました。で、今日のお昼ご飯の足しに食べちゃいました。
おもちには保存料も老化防止剤も入れていないので、日持ちは当日中です。だから昨日よりは固くなっているのですが、それを焼いて食べるのも好きですね。熱を入れることによって美味しさがよみがえります。電子レンジでもいいのですが、網で焼く事によって香ばしさも味わえます。
作りたても好きですが、僕はこの１～２日たって焼きなおした大福も大好きですね。
羽曳野丘陵いちじく畑です。外はふわふわのスポンジ生地で、中はいちじくあんです。
地元羽曳野産のいちじくを旬の時にまとめてしいれまして、１年分のジャムを作ります。
美味しいいちじくを畑から朝摘みでもってきてもらいます。
皮をむいてカットしていきます。
フレッシュで食べても美味しいのですが、これをジャムにしていきます。
そのジャムを使い、そのつどいちじく餡を炊いていき、生地に挟んでいきます。またまた美味しいお菓子が増えましたよ。ぜひ食べてみてくださいね。
また忘年会かと言われそうですが、ちゃんと仕事もしています。（笑）
もちろん全ての飲み会ををブログで公開してる訳でもないので、（飲み会日誌になってしまうので・・・）まだ他にも行ってしまってるのですが、今日は同業者仲間でも特に仲の良いメンバーでの忘年会でした。
どんな業界でも同じと思うのですが、夢を持って、一生懸命やってる人は付き合ってても楽しいし勉強になりますね。ホント頭が下がります。それにそんな人の作るお菓子は美味しい！どうせお菓子屋をやるなら美味しいお菓子を売りたいものです。 nbso online casino
あん庵の従業員で忘年会をしました。本当に１年間お疲れ様です。
地元の居酒屋でお鍋でした。おいしー！
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アルバイトの子もシフトで入っているので、全員が同時に揃うのって、有りそで無いんです。
中には何ヶ月ぶりで会ったという人も！
楽しく過ごせました。又来年もよろしくお願いしますね。
お稽古で教えて頂いたクリスマス用の生け花です。
樹氷と呼ばれる飾り付けした枝ものをメインに活けました。お見せ自体もクリスマス色になっていますので合いますね～。
「あてまげの辻」というお菓子を作っています。あん庵の「大阪・南河内シリーズ」の一つで、富田林の寺内町がモチーフになっています。麦をつかった素朴なお菓子（隠し味にちょこっとモダン風なものを使っていますが）です。年末年始はたくさんでそうです。
知り合いの和菓子屋に勤める女の子の和菓子職人が、あん庵に尋ねて来てくれました。その子は今年修行に入ったばかりなのですが、和菓子の研究団体に勉強のため出品したりしてるそうです。うちも女の子の職人なので、話もはずんでたみたいです。
他府県からわざわざ興味を持って来てくれたので嬉しかったですね。頑張り屋さんのようなので心配ないと思いますが、良い師匠の元にいてますので頑張って下さいね！
