和菓子工房あん庵

コンクールの作品が出来上がりました。皆力作だったので、作りがいがありました。

ありがとうございました。

今日は上用饅頭の注文があったので、大忙しでした。上用饅頭って言うのは山の芋で作ったおまんじゅうの事です。おまんじゅうの皮っていうのは、蒸す時に熱で膨張するのですが、重曹やベーキングパウダーなどで膨らます方法などがあります。上用饅頭は膨張剤で膨らますのではなく、山の芋そのものの膨らむ力蒸し上げます。だから作り方はシンプルですが、塩梅は難しいお菓子の一つです。

特別なときに紅白で祝ったりしますが、結構ご自宅用で買われるお客様も多いです。上用は当て字で本当は「薯蕷」と書きます。この字だと字は難しいですが、芋で出来てるって想像つきやすいですよね。

富田林市内に俳優の新屋英子さん（ご存知の方も多いと思いますが、舞台を3000回もこなす大女優さんで、ＴＶや映画も多数出演されてます）という方が在住されてまして、その一座の小林育栄さんの舞台がありました。タイトルがその舞台の題名なのですが、すごく良かったです。表現力が豊かで観客を引き込むような存在感でした。ストーリーもクライマックスでは涙する感動作でした。

舞台の後、同窓会がありまして（毎年オーディションで出演者を募り、その演劇の一座の同窓会）参加させていただきました。いや、僕は演劇なんて出来ないのですが、息子と娘が参加させてもらったのと、新屋英子さんの１人芝居の2000回講演の時にお菓子を作らせて頂いたことで、ご縁があります。挨拶までさせていただきまして、ありがとうございました。

以前忘年会（だったと思います）に呼んでいただいた時、ご自宅の舞台で「外郎売り」を披露されて、その早口と滑舌のすごさにめちゃくちゃ感動いたしました。あん庵喜志店（売り場面積７坪ほど）でも一度一人芝居をして頂いたことがありまして、あんなに近くから演劇を見たのは初めてでした。感謝。

 さて、いよいよ小学生和菓子コンクールの優秀作品１０作品の発表です。

今回初めてこの催しをしまして、３５名の小学生のお友達が参加してくれました。本当にどの作品も力作で、どの作品が優秀賞をとっても不思議ではありませんでした。でも、約束ですので特に良かった作品をスタッフみんなで選考いたしました。

サッカー必勝マンジュウ　６年生　　　　ピースマークまんじゅう　６年生

いちごバック　　　　１年生　　　　　　　　　ローズ　　　　　５年生

幸せを運ぶクマさん　５年生　　　　　　おいしいメロディ　　　２年生

クローバーとてんとう虫　４年生　　　　小さい花　　　　　　　４年生

うさぎくまもち　　　　２年生　　　　　　　れっし車ヨウカン　　　４年生

以上の１０点はそのデザインの和菓子を作ってお渡しします。おめでとうございます。その他の作品も又明日ブログで紹介しますね。ありがとうございました。

なお、作品の引き取りは11/15（日）となっております。全員に参加賞もあるのでぜひ来て下さいね。

神戸で御木さんの期間限定のギャラリーがあり、ご本人も来られるというのでお会いしに行ってきました。仕事で何度か絵を依頼したことはあるのですが、お会いするのは初めてでして少し緊張しましたが、作風どうりの気さくで優しそうな方でした。

真ん中の方が御木幽石さんです。右は菓匠あさだの淺田さん。仲良くさせていただいてます。

ギャラリーなので作品がずらりと並んでいて、どれもいい作品なのですが、今回はなんと目の前で絵と書を書いて頂きました。真っ白の色紙から何本もの筆で魔法のように絵が出来ていきます。お気に入りの文字を入れていただいて、完成しました。

そして、なんと額の裏にもサインを書いていただいたのです。

額の裏なので普段は見ることが出来ないのです。これも一つの作品ですよね。すごい。

絵とか書って印刷での作品というのもあったりして、それはそれでリーズナブルに購入できていいと思いますし、僕もよく買いまして自宅などにも飾っています。でも自筆の物ってやっぱり質感が違うし、作品ににエネルギーがありますよね。見てても飽きないというか。

和菓子も心を込めてつくるのと、そうでないのとでは仮に見た目が大差なかったとしても、（僕には違うように見えますが）美味しさが違います。料理は愛情といいますがその通りで、「美味しく食べてほしい」って気持ちが無ければ美味しい和菓子なんて作れないのではないでしょうかねぇ？

どんなジャンルでもそうだと思います。僕も幽石さんのように人に感動をあたえていけるような人間になりたいですね。ありがとうございました。

火曜日を臨時で休ましてもらいまして、１泊２日で従業員と研修旅行に行ってまいりました。

３００年以上続いている鈴鹿市の「大徳屋長久」という老舗がありまして、そこの息子さんがあん庵に修行に来てたことで縁があり、今回見学させて頂きました。小原木という銘菓が一番商品で、鈴鹿の名物となっております。

本店店内で記念写真を撮りました。工房内も見学させていただきましてありがとうございました。

同じ鈴鹿市内で、丁度リニューアルオープンの和菓子屋があったのでそちらにも見学にいきました。きれいなデザインの路面店でした。銘菓も何点か拝見しました。

その店の近くにはかなり流行っているという洋菓子屋さんもあり、そちらも行ってきました。カフェやキッズルームまである洋菓子屋さんで、いい雰囲気でケーキも美味しかったです。リーズナブルでしたし。

お菓子屋ではないのですが、地元で有名なサンドイッチ屋さんも訪れまして、美味しそうなサンドイッチの中からうちのバイトちゃんは「納豆コーヒーゼリークリーム」なるものを買っていました。納豆を食べない僕には信じられませんが、美味しくいただいてました。

四日市では春に講習会でもいかせていただいた「ことよ」さんにお邪魔しました。

ここの岡本君は和菓子以外にも多才で地元のみならず多方面で活躍されてます。職人同士も交流出来まして良かったです。お忙しいときにお邪魔しまして申し訳なかったです。ありがとうございました。

久々に自分で活けました。羽曳が丘店ではいつも生け花を置いているのですが、大抵は先生に活けて頂いている分です。そして、たまに僕自身が活けています。何かおかしいって思ったら多分それは僕の方なのです（笑）

生け花は和菓子と同じく季節感がでます。お客様も結構熱心に見られている方が多いです。楽しみにしておいてくださいね。

今日は朝の仕事が終わってから、とある業者さんとの打ち合わせ。

そこの業者さんはこちらの立場にたって色んなアドバイスを下さるので、結構信頼しています。他にも何社か信頼のおける会社さんとお付き合いはさせていただいているのですが、共通して皆さんエネルギーをもってはりますね。

逆の立場で、あん庵もお客様に信頼されるような店にならなければいけないですね。頑張ります！

で、その後はあん庵の責任者会議でした。毎月しているのですが、議題は色々ありますねー。過去の反省とか、今だったら年末年始の計画とか、節分の対策とかetc・・・。今更ながら店って大変ーー。でも楽しくやってる部分も多いので従業員一同、普段も意見交換や会話は活発です。来週は社員の研修旅行もあります。また、ブログでも公開しますね。

大阪府生菓子青年クラブという団体がありまして、僕もそこで活動をさせていただいております。今日はその青年クラブの企画で親子和菓子教室とういうイベントがありました。僕もお手伝いとして参加しまして、午前・午後で計4組8名の方を担当させていただきました。

講習風景です。みんな一生懸命に作っています。

午前の部で担当した岡田さん一家。大世君・大翔君も頑張って作ってくれました。毎年参加してくれてます。

瑞姫ちゃん、愛美ちゃんはとっても元気でした。上手に作れました。

来年の予定はまだ未定ですが、興味ある方はぜひ参加してくださいね。（開催する時は組合員各店舗にて告知します）

※お子様のお名前掲載は許可いただきました。

松江や京都に並ぶ菓子どころの金沢にやってきました。

朝７時に天王寺に集まり、菓子屋仲間１１人でいざ金沢へ。ってやっぱ遠いですね。昼過ぎてしまいました。

加賀種食品工業株式会社という最中の種（皮）の会社がありまして、見学をさせていただいたのですが、その最中の皮に対する情熱は相当のものでした。担当の横山さんが丁寧に詳しく説明と案内をしてくださりました。日根野社長のお話しも聞く事が出来ました。

最中の皮というのはもち米で作ります。工程は省略しますが、正に職人のカンによる所も多く、機械で勝手に出てくるというものではありません。（会社によって違うようですが）そんな製造方法や原料のこだわりであん庵もこの会社とお付き合いしています。

製粉屋さんにもお邪魔しました。米の粉をつくる行程を見学しました。ここの会社の社長もお米についてかなりの情熱を持っている方でした。こだわりの品を作る姿勢は見習うべきところが多かったです。

帰りに森八さんに寄り、日本三大銘菓である長生殿や千歳を買って帰りました。帰りは１１時を回ってしまいまして、やっぱ、日帰りにはギリギリの距離でした。往復700km位ですかね。久々の長時間運転でした。でも有意義な１日。満足です。