和菓子工房あん庵

羽曳野丘陵いちじく畑です。外はふわふわのスポンジ生地で、中はいちじくあんです。

地元羽曳野産のいちじくを旬の時にまとめてしいれまして、１年分のジャムを作ります。

美味しいいちじくを畑から朝摘みでもってきてもらいます。

皮をむいてカットしていきます。

フレッシュで食べても美味しいのですが、これをジャムにしていきます。

そのジャムを使い、そのつどいちじく餡を炊いていき、生地に挟んでいきます。またまた美味しいお菓子が増えましたよ。ぜひ食べてみてくださいね。

だんだん街や店内がクリスマスっぽくなってきました。

クリスマスは西洋のものですが、和菓子でも違和感無いですよね。

お稽古で教えて頂いたクリスマス用の生け花です。

樹氷と呼ばれる飾り付けした枝ものをメインに活けました。お見せ自体もクリスマス色になっていますので合いますね～。

「あてまげの辻」というお菓子を作っています。あん庵の「大阪・南河内シリーズ」の一つで、富田林の寺内町がモチーフになっています。麦をつかった素朴なお菓子（隠し味にちょこっとモダン風なものを使っていますが）です。年末年始はたくさんでそうです。

ブログの更新が久々になってしまいました。。。

書くことは色々とあったのですが、更新できずじまいですみません。

大塚国際美術館で感動したり、お茶会があったり、取材があったりしたのですが、書けませんでした。

これからは日々の和菓子作りも紹介します。今は毎日クリスマスの上生菓子を作っています。まだ、時期が早いので数もそんなに作らなくていいのですが、日にちがせまると数が増えるので大変です。同時進行でお正月の上生菓子のデザインも決めていかないといけません。菓子屋はこれから大忙しになるのです。

仕事とは関係ないのもありますが、忘年会も多くなりますね。仕事上の会ではお世話になった方や後輩などと色々お礼を言ったり、今年の反省・来年の抱負などお話します。プライベートな友達とする会はもう言いたい放題？ですね。気のおけない仲間とアホな話をするのも又いいものです。飲みすぎは注意ですが。

年末に向けて頑張ります！

コンクールの作品が出来上がりました。皆力作だったので、作りがいがありました。

ありがとうございました。

今日は上用饅頭の注文があったので、大忙しでした。上用饅頭って言うのは山の芋で作ったおまんじゅうの事です。おまんじゅうの皮っていうのは、蒸す時に熱で膨張するのですが、重曹やベーキングパウダーなどで膨らます方法などがあります。上用饅頭は膨張剤で膨らますのではなく、山の芋そのものの膨らむ力蒸し上げます。だから作り方はシンプルですが、塩梅は難しいお菓子の一つです。

特別なときに紅白で祝ったりしますが、結構ご自宅用で買われるお客様も多いです。上用は当て字で本当は「薯蕷」と書きます。この字だと字は難しいですが、芋で出来てるって想像つきやすいですよね。

富田林市内に俳優の新屋英子さん（ご存知の方も多いと思いますが、舞台を3000回もこなす大女優さんで、ＴＶや映画も多数出演されてます）という方が在住されてまして、その一座の小林育栄さんの舞台がありました。タイトルがその舞台の題名なのですが、すごく良かったです。表現力が豊かで観客を引き込むような存在感でした。ストーリーもクライマックスでは涙する感動作でした。

舞台の後、同窓会がありまして（毎年オーディションで出演者を募り、その演劇の一座の同窓会）参加させていただきました。いや、僕は演劇なんて出来ないのですが、息子と娘が参加させてもらったのと、新屋英子さんの１人芝居の2000回講演の時にお菓子を作らせて頂いたことで、ご縁があります。挨拶までさせていただきまして、ありがとうございました。

以前忘年会（だったと思います）に呼んでいただいた時、ご自宅の舞台で「外郎売り」を披露されて、その早口と滑舌のすごさにめちゃくちゃ感動いたしました。あん庵喜志店（売り場面積７坪ほど）でも一度一人芝居をして頂いたことがありまして、あんなに近くから演劇を見たのは初めてでした。感謝。

 さて、いよいよ小学生和菓子コンクールの優秀作品１０作品の発表です。

今回初めてこの催しをしまして、３５名の小学生のお友達が参加してくれました。本当にどの作品も力作で、どの作品が優秀賞をとっても不思議ではありませんでした。でも、約束ですので特に良かった作品をスタッフみんなで選考いたしました。

サッカー必勝マンジュウ　６年生　　　　ピースマークまんじゅう　６年生

いちごバック　　　　１年生　　　　　　　　　ローズ　　　　　５年生

幸せを運ぶクマさん　５年生　　　　　　おいしいメロディ　　　２年生

クローバーとてんとう虫　４年生　　　　小さい花　　　　　　　４年生

うさぎくまもち　　　　２年生　　　　　　　れっし車ヨウカン　　　４年生

以上の１０点はそのデザインの和菓子を作ってお渡しします。おめでとうございます。その他の作品も又明日ブログで紹介しますね。ありがとうございました。

なお、作品の引き取りは11/15（日）となっております。全員に参加賞もあるのでぜひ来て下さいね。

神戸で御木さんの期間限定のギャラリーがあり、ご本人も来られるというのでお会いしに行ってきました。仕事で何度か絵を依頼したことはあるのですが、お会いするのは初めてでして少し緊張しましたが、作風どうりの気さくで優しそうな方でした。

真ん中の方が御木幽石さんです。右は菓匠あさだの淺田さん。仲良くさせていただいてます。

ギャラリーなので作品がずらりと並んでいて、どれもいい作品なのですが、今回はなんと目の前で絵と書を書いて頂きました。真っ白の色紙から何本もの筆で魔法のように絵が出来ていきます。お気に入りの文字を入れていただいて、完成しました。

そして、なんと額の裏にもサインを書いていただいたのです。

額の裏なので普段は見ることが出来ないのです。これも一つの作品ですよね。すごい。

絵とか書って印刷での作品というのもあったりして、それはそれでリーズナブルに購入できていいと思いますし、僕もよく買いまして自宅などにも飾っています。でも自筆の物ってやっぱり質感が違うし、作品ににエネルギーがありますよね。見てても飽きないというか。

和菓子も心を込めてつくるのと、そうでないのとでは仮に見た目が大差なかったとしても、（僕には違うように見えますが）美味しさが違います。料理は愛情といいますがその通りで、「美味しく食べてほしい」って気持ちが無ければ美味しい和菓子なんて作れないのではないでしょうかねぇ？

どんなジャンルでもそうだと思います。僕も幽石さんのように人に感動をあたえていけるような人間になりたいですね。ありがとうございました。

火曜日を臨時で休ましてもらいまして、１泊２日で従業員と研修旅行に行ってまいりました。

３００年以上続いている鈴鹿市の「大徳屋長久」という老舗がありまして、そこの息子さんがあん庵に修行に来てたことで縁があり、今回見学させて頂きました。小原木という銘菓が一番商品で、鈴鹿の名物となっております。

本店店内で記念写真を撮りました。工房内も見学させていただきましてありがとうございました。

同じ鈴鹿市内で、丁度リニューアルオープンの和菓子屋があったのでそちらにも見学にいきました。きれいなデザインの路面店でした。銘菓も何点か拝見しました。

その店の近くにはかなり流行っているという洋菓子屋さんもあり、そちらも行ってきました。カフェやキッズルームまである洋菓子屋さんで、いい雰囲気でケーキも美味しかったです。リーズナブルでしたし。

お菓子屋ではないのですが、地元で有名なサンドイッチ屋さんも訪れまして、美味しそうなサンドイッチの中からうちのバイトちゃんは「納豆コーヒーゼリークリーム」なるものを買っていました。納豆を食べない僕には信じられませんが、美味しくいただいてました。

四日市では春に講習会でもいかせていただいた「ことよ」さんにお邪魔しました。

ここの岡本君は和菓子以外にも多才で地元のみならず多方面で活躍されてます。職人同士も交流出来まして良かったです。お忙しいときにお邪魔しまして申し訳なかったです。ありがとうございました。