店主 松田 明
大阪府生まれ
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大まかな工事は終わりました。後は塗装と細かい所です。近隣の皆様、騒音等ご迷惑をおかけしました。
やれやれです。
うちの店の事ではないのですが、店の前の道が建設中で今年の３月に開通予定です。開通すると、南阪奈道路沿いの道の駅（白鳥の郷）とジョーシン電機さん・スーパーサンプラザさんのある交差点を住宅地に入って（東向き）、３本目の筋を左折（北向き）するとその道沿いに「あん庵」が出てきます。
以前から「今、道の駅におるんやけど、どう行ったらエエの？」と、よくお問合せがありました。距離的には歩けるほど近いのですが、車でとなるとかなり迂回をしないといけなかったので、道が出来ると大分説明しやすくなります。
もうすぐです。
お知らせでも掲示したのですが、今日から羽曳が丘店の駐車場工事が始まりました。大きい工事は今日明日で終わるので、明日だけ臨時休業いたします。（喜志店は通常通り営業）
細かい所は来週まで続きますが、お客様には出来るだけご迷惑おかけしないようにいたします。
羽曳が丘店の駐車場は勾配が少しきつかったので、駐車しやすいようになだらかにいたしました。そして、入り口は階段を登らないといけなかったところ、スロープと手すりをつける予定です。
少しはご利用しやすくなると思いますので、よろしくお願いいたします。
３月から店に来る子の新入社員歓迎会を致しました。
年末に研修もあったので先輩社員とも初対面ではなく、和気あいあいと食事しました。
厳しい世界ですが面白いので、頑張ってくれると期待しています。
ご存知の方がほとんどだと思いますが、京都に㈱堀場製作所という分析機器のメーカーがあります。その会社の創設者であり現・堀場製作所最高顧問でいらっしゃる堀場雅夫氏にお会いする事が出来ました。
著書も多く、１０年ほど前に読ましていただいてぜひお会いしたいなと思っておりましたが、今回会社の見学と合わせて講演とディスカッションの時間をいただく事が出来ました。
今回大阪府生菓子青年クラブという和菓子屋の集まりでお邪魔致しました。開発の部屋（ラボ）やショールームなど見学し、（原子の分析器など面白かったです）講演・ディスカッションを行いました。
予想通りエネルギーに満ち溢れている方で、冗談を交えながらの講演は楽しかったです。
和菓子屋と分析機器メーカーって関係ないように思われますが、経営という視点から見ると社会にどれだけ貢献できるのかという点では同じなんですよね。ベンチャーから始まり、今や世界的な会社に成長させた方の話はやはり菓子屋にも通じるところはいっぱいあると僕は思います。
１９２４年生まれの堀場氏なのですが本当にお元気で、僕もそういういつまでも元気で、又尊敬されるような人間になりたいですね。
貴重な体験ありがとうございました。そして、何ヶ月にもわたり段取りをセッティングして頂いた堀場製作所の社員の方々もありがとうございました。
久々に名古屋に行きました。和菓子業界の方と仕事の話で集まってその後飲みに行ったりしたのですが、その店がまるで迷路のようで、階段を上がったり下がったり曲がり角は何個あったか分かりません。酔ってトイレに行ったら戻って来れないくらいのレベルでした。
色んな店があって面白いですね。
今日は小正月と呼ばれる日で、お正月の終わりとされているといわれてます。（1/20が終わりなど、地域性や諸説はあるみたいですが・・・）うちのパートさんも朝は小豆粥を食べてきたと言ってました。色々風習があって面白いですね。
皆さんもようやく平常の生活に慣れてきたのではないでしょうか？
僕もそろそろエンジン全開で行きたいと思います！
雪国の方に聞かれたら「これくらいで」と笑われそうですが、大阪は今日は寒かったですね。
店は休みだったので、営業車等の洗車＆ＷＡＸがけをしました。学生の頃４年ほど自動車の整備工場でバイトをしていましたので、洗車は好きですし得意です。それでも今日は３台いっぺんにしましたし、ＷＡＸを拭き上げるときは雪が降ってきたので、もう大変でした。普通はこんな日にするもんではないですが、当分出きそうに無かったので仕方ないですね。
普段から綺麗にと心がけてはいるのですが、時間をかけないと細かいところまではなかなかです。
この時期はお茶の世界で初釜と呼ばれるその年最初のお茶会があります。今日はその初釜に参加させていただきました。いい緊張感があり、お茶もお菓子も美味しくいただきました。日本文化って奥が深いし難しそうな感じはあるのですが、体験すると面白いものでもありますね。和菓子も日本文化の一つです。大切にしていきたいです。
今日はうちでアルバイトをしていた子が偶然にも２人店を尋ねに来てくれました。こうして何年も前の子が遊びに来てくれるのは嬉しいものです。
大学を卒業してからそれぞれの道に進んで、今は立派な社会人になっています。
店はオープンして８年ほど経ちますのでここで働いてくれた人は１００人を軽く超えますが、個性的でいい子が多かったですね。就職で東京にいった子や結婚をした子も何人かいてますし、時の流れを感じます。他の皆さんもどうお過ごしですかね？
正月の昼間って夜中のようにシーンってしてますね。世間はお休みがほとんどだと思うので騒音が少ないと思うのですが、何か昼間の静けさって違和感があるのですが、その違和感が正月らしくて好きですね。
休憩中に近所の神社にお参りに行きました。今日はとにかく寒い！世話役さんたちが外で作業をされていましたのでホントにご苦労様です。
店は16：00までですので、今日は少し早く帰ってゴロゴロします。
年々、１年が早く過ぎる気がするのですが、今年もご多聞にもれず最も早く１年が過ぎていきました。今年は年始より新しい事をはじめることが多かったですね。色んな習い事や、新しいチームでの活動、出張も多く（なぜか今年は東京と徳島に多く縁がありました！）、出会いも多かったです。新しい商品も開発できましたし、充実した１年でした。
もちろん失敗も多々有り、反省も多かったです。でも、失敗しないと分からない事もあるのでそれはそれで勉強になり良かったです。来年の業務の予定や講習会等の予定もぼちぼち入ってきてますので、又忙しい１年になりそうです。でも４０歳過ぎましたんで体には気を使わないと、倒れたら余計に時間のロスなんでほどほどにします!?（既に一度体験有り・・・。）
最後になりましたが、あん庵をご利用のお客様、従業員の皆さん、業者の方々、菓子業界の皆さん、その他お世話になった方々（友人・お茶関係・お花関係・車関係・e.t.c.・・・）今年１年お世話になりました。ありがとうございます。来年もお互いに元気で楽しい年になるように頑張りましょうね！
お餅を作ると取り粉を何十キロと使うので工房も人間も真っ白です。今日研修を終えた新人も真っ白になって田舎に帰りました。
明日は大掃除をして綺麗に元旦を迎えるつもりです。
今日はもう帰ります。おつかれさまー
いよいよお正月のお餅の製造がピークを迎えました。
あん庵は滋賀県産の羽二重もち米を杵でついて作っています。
お鏡作ってます。すみません、手元が写ってませんでした・・。
大きいものだと６キロとか８キロのお鏡もあります。
明日、あさってで、終わりです。やれやれ。でも営業は元旦からなので、ゆっくりは出来ないですね。頑張ります！！
以前ブログに書いたお正月用の掛け紙です。先々月お会いした御木幽石さんの絵です。あん庵用に描いて頂きました。
ギフトにはこの掛け紙をかけさせていただきます。何とも可愛らしい絵です。ほのぼのした感じがいいですね。
年賀状何とか間に合いました！？多分・・。後はJPさんにお願いです！
毎年もっと早くにしておけばと後悔するのです。進歩がないなぁ。
今日はお花の先生が正月用の生け花を飾りにきてくれました。松のラインが素晴らしいです。７本の松、５本の新芽、３つの束でいけています。（先生はもう少しわかりやすく説明してくれたのですが・・・）生け花はお客さんも楽しみにしてくれています。
これはスイートポテトを作っています。製造も急ピッチです。
そして、今日は来年の４月からあん庵に入社する製菓学校の生徒が５日間の研修にきました。まだ19歳ですが、なかなかしっかりとした良い子です。厳しい世界ですが頑張って欲しいですね。
昨日は和菓子やらしからぬ朝からケーキに追われていました。
見た目普通なんですけど、生地にはあんこを練りこんだり（浮島ではないですよ）くず粉をあわしたりしています。厳選した生クリームも使ってますのでホント美味しいのです。ちょっと一部練りきりなんかも使ってます。又来年もしますね。
で、本職（！）の和菓子ですが、年賀状用に何点か作り、撮影しました。
もう２５日なのでかなりあせってます。今日出さないと元旦に間に合わないのかな？まだ印刷できてません。。。。
昨日はいちじく畑のセールもあったのですが、豆大福の日でもありました。
不出来なものがあったので、取っておきました。で、今日のお昼ご飯の足しに食べちゃいました。
おもちには保存料も老化防止剤も入れていないので、日持ちは当日中です。だから昨日よりは固くなっているのですが、それを焼いて食べるのも好きですね。熱を入れることによって美味しさがよみがえります。電子レンジでもいいのですが、網で焼く事によって香ばしさも味わえます。
作りたても好きですが、僕はこの１～２日たって焼きなおした大福も大好きですね。
