和菓子工房あん庵

●なぜ柏の葉？●

桜餅の葉は食べる人がいるけど(むしろ食べる人の方が少し多い:2022年あん庵調べ)柏の葉は余程のツワモノでなければ食べられないので、良い子は食べない様にね。

そしてあまり気にした事ないと思うのですが、なんで柏餅って柏の葉っぱで包んでるの問題です。いやいや、逆でしょ。柏の葉に包んだから柏餅っていうんですね。ま、どちらにせよなぜ柏か？

これはお正月のお鏡餅に乗せる橙（だいだい）と同じ話なんですが…ん？、お鏡の上には「みかんを乗せてる？」いや、みかんじゃダメなんですよ本当は。

橙はなった実を落とさずに何年も新しい実をつけていくことから、「代々、家が繁栄するように」という願いが込められています。それは子孫が繫栄しますようにの願いを込めて、特に家単位、家族を重んじる時代には重要な意味を持ったのです。だから絶対みかん派の人は来年から橙を乗せて下さいね(笑)

それと同じく柏の葉は落葉樹にもかかわらず新芽が出るまでは古い葉が落ちないという特徴があり、橙と同じく代々家が続いていく、特に昔は男社会だったので男の子の節句に柏が選ばれたという事です。

それに加え、柏の葉には防腐作用があると言われていて流通や温度管理が整っていなかった時代には機能的役割がありました。そしてもちろん忘れてはならないのがほのかな香り。

「風味」というくらい香りは食べ物にとって重要なスキルです。積極的香りづけ（リキュールやエッセンス等）の洋菓子に対して、間接的で消極的な香りづけをする和菓子。どちらがいい悪いではありませんが、素材の味を引き出す日本の製法がここにも表れています。

●サルトリイバラ●

という話を聞いて一件落着と思いきや、柏餅だけど柏の葉っぱで巻かない事もあるんです。

広島など西日本の一部地域では柏の葉ではなくてサルトリイバラ（サンキラ）の葉を使って柏餅を作ります。「いばら餅」とか「おさすり」とか別の名前がついたりもしていますが、それを「柏餅」という名前で通ってるところもあります。この葉っぱで育った子どもが大きくなって他府県で柏葉の柏餅を見た時に「なんじゃこの葉っぱ！」って驚く話も何回か聞きました。

半月状にくるむタイプもありますが、2枚使う事も多いようです。僕は逆にサルトリイバラの事実を知らなかったのでこの業界に入って知った時に衝撃を受けましたね～

続く

●松田なんで店をつくったのか？　https://w-anan.jp/about/
●Twitter　https://twitter.com/wagashi_anan/status/1257227130133286913

はい、エープリルフールという事でべたな嘘をつきました。

ブログはもうしばらくやめません。

子供の頃は姉ちゃんによくエイプリルフールで騙されました。何せ5歳も離れているので知恵ではかなうわけがありません。まぁ、姉ちゃんからすればほんの軽い冗談の範囲の嘘なんですけど、全く叶わないほどの知恵の差なので、僕的には悔しかった思い出があります。

今の子たちもそんな遊びをしてるんでしょうかね？

昔はよく漫画のネタにもなってたような気がしますしドラえもんではのび太が嫌っちゅうほどジャイアンやスネ夫に騙されていた記憶があります。

でも何といっても、6巻最後の号泣の最終回からの7巻の第1話「ウソ800」が一番記憶に残っています。帰ってこないドラえもんに対して飲めば必ず嘘になるくすり「ウソ800」を飲んだのび太が「ドラえもんは返ってこない」とつぶやいたため、それが嘘になり、ドラえもんが帰ってくるというお話。とにかく感動です。

エイプリールフールの起源は、1810年 4月1日ナポレオン・ボナパルトがオーストリア皇帝フランツ1世の娘マリ・ルイーズと再婚した事が大騒ぎになって嘘のような話だということから嘘をつく日になったとか。

はい、皆さん騙されましたね。これは嘘です。すみません怒らないで。。

本当はよく分かっていませんが諸説の中で有力な説が・・・

ヨーロッパでは3月25日を新年とし、4月1日まで春の祭りを開催していたが1564年にフランスのシャルル9世が1月1日を新年とする暦を採用した。これに反発した人々が、4月1日を「嘘の新年」とし、馬鹿騒ぎをはじめた

と、ウキペディア先生は言ってます。

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A8%E3%82%A4%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%AB%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%AB

嘘をついて笑いあえるのは信頼関係が深いしるし。

みなさんはどんなコミュニケーションをしましたか？

●なんで店をつくったのか？　https://w-anan.jp/about/

あん庵のお菓子の中に「寺内町・あてまげの辻」というお菓子があります

「あてまげ」と言うのは、交差点の形状の名前で、本来四つ辻と言うのは、上から見て十字に道が交差しています。

ただ「あてまげの辻」と言うのはの上から見て、道が左右に半間ずつずれているのです。

1間と言うのは今で言う1.8メートルのことで半間すなわち90cm分道がずれているのです。

要するに、交差点で交差する道を通るときに、まっすぐの道ではないので少し斜めに進みながら通るというめんどくさい形になります。

まぁ普通に考えればあまり機能的ではないと思うのですが、そのとおりです。その筋を通過するのに、少し注意をしたり、減速をしたり、とにかく一気に通ることができないのは明らかです。

寺内町と言うのは何百年も前より続く自治区だそうです。要するに、幕府（政府）管轄ではないので、自分の身は自分で守ると言う事です。まぁ例えば、警察とかも自治警察で警備しなければいけません。

その時に敵の侵入を少しでも防ぐように道を曲げ、防御体制を整えていたと言うことです。その道の形は、現在でも残っていて、まさしく寺内町にふさわしいデザインだと思いました。

今ほどインターネットが盛んでなくというか、自分自身あまり使いこなせていなかったので、調べるのもネットではなく、自分の足で歩きまわって調べました。実はあん庵の記念すべき、ご当地銘菓第1号なのです。

富田林市・きらめきミュージアムの「あてまげの辻」解説

あてまげの辻 | 結果一覧 | 見どころを探す | 富田林きらめきミュージアム：富田林市（とんだばやしし） (tondabayashi-city.jp)

富田林商工会・あてまげの辻ページ

和菓子工房あん庵「寺内町あてまげの辻」 (tonshow.or.jp)

桜前線が北上してきて、日本中が桜色に染まってきます。

桜は日本人にとって何か特別な花のような気がします。1つは春の入学卒業就職など出会いや別れの時期に重なること。一瞬で美しい姿を見せながらも、2週間ほどで全て散っていく潔さ儚さ。そんなところが日本人に合うんでしょうね。

ところが、外国の方も実は桜が大好きで、日本に来たら見たいモノの上位に必ず桜と富士山は入るようです。外国にも桜はあるのですが、また違うみたいですね。

お花見と言えば昔は梅だったようですが、今では梅をイメージする人はあまりいなくて、ほとんどの方は桜を思い浮かぶことでしょう。桜の開花は山から降りてくる神様が宿った印で、お花見はお祝いの意味もあると言うことです。

桜の名所は無数にありますが、そのうちの1つ吉野の桜は見事ですね。吉野の千本桜と言えば皆さんご存知の方も多いと思います。

でも本当は吉野には200種類の桜が30,000本あるらしいんです。30,000本あるのに「千本桜」

もちろんたくさんの事を比喩して「千」なんですがもうちょっと盛っても良かったですね（冗談です）

吉野町HP
https://www.town.yoshino.nara.jp/kanko-event/kanouki/kaika/

旬の野菜は浅葱だそうで、僕も大好きなのですがネギとどう違うねんて思ってました。でも実際違いますよね。それもそのはず浅葱はネギの変種で山菜の一種のようなものです。香りも良いし食べやすいので個人的には大好きです。どうもネギよりも浅い緑色であることからこの名前がついたようです。

似たようなものとして分葱もありますね。これは又少し違ってネギと玉ねぎの雑種になるようです。一口にネギと言っても奥深い。。。

では、実際どのように違うのでしょうか？

僕が昔聞いたのは、長命寺桜もちと呼ばれるものは、東京の長命寺というお寺が発祥の地と言われていて、その長命寺で庭にに植えている桜の葉っぱをお坊さんが掃除してる時に、捨てるのももったいないので塩漬けにしたらいい感じになったと。薄く小麦粉を焼いてあんこを巻いたものを桜の葉で巻いたところ美味かった。それ以来桜餅として売り始めた…そんな感じだったと思います。

＜写真はイメージです＞

実際に調べてみると、東京の「長命寺桜餅」と言う和菓子屋の創設者である山本清緑さんが享保2年に土手の桜の葉を生樽の中に塩漬けにして試み、桜餅と言うものを考案したと言うことです。それを向島の長命寺の門にて売り始めたというところから、長命寺桜餅と呼ばれるようになったということです。

結構浅草にはよく行くので又行ってみようかなと思います。

TOPページ|長命寺櫻もち (sakura-mochi.com)

苺大福が出てくるまでは、ダントツで人気のあった桜餅。もちろん今でもかなりの人気です。

昨年「あなたは桜餅の葉っぱを食べる派？食べない派？」のアンケートで、「食べる」と答えた人が約6割と言う結果が出ました。そんな話が出来るくらい桜餅は日本人に浸透している和菓子の1つです。

明日は道明寺桜餅についてお話しします。

今日はお店は営業してるのですが、個人的にはお休みを頂きました。

ゆっくりしようと思っていたのですが、習慣とは怖いものでやっぱり5時に目が開いて無理から2度寝するも6時に又起きてしまいました。仕方がないので6km程走って朝ごはんをゆっくり食べ、楽しみにしていたWBCを見ることにしました。

普段野球はあまり見ないので（最後に球場に足を運んだのは新庄が阪神にいる時の巨人戦で、桑田が投げてました・・・）完全なる「にわか」ですが、サッカーにしろ、カーリングにしろ、バレーボールにしろ国際試合はやはり日本を応援しますし勝つと心底嬉しいです^ ^

昨日の準決勝では村上（神！）選手のさよならツーベスで勢いに乗ってる侍ジャパン！

我が羽曳野市の誇りダルビッシュ選手や大谷選手の活躍も見てみたいですね

今から見ます〜

・

・（試合観戦中）

・

と言うわけで、試合終了！！！！！！

見事優勝！すごいすごいすごい

村上選手と岡本選手のホームランで勢いに乗った侍ジャパン、その後1点差まで詰め寄られるも最後はダルビッシュ選手と大谷選手のリリーフリレーで優勝をもぎ取りました。もちろん見てても誰か1人の活躍というよりホント全員野球って感じでしたね。

古田さんの解説も的確で面白かったです。当たり前ですがやっぱりキャッチャー目線なのでみんながピッチャーに目を向けてる時でもキャッチャーのリードに対しての解説をしててさすがですね。

それでも最後の大谷翔平対マイク・トラウトの最後の打席での真剣勝負は最大の見どころでしたね。国旗を持って入場したのもこの2人。栗山監督も野球の神様がいると言ってたようにまるでドラマを見てる様でした。

大きな感動をありがとうございました。

と、ブログを書いているとウチの工場長から連絡があり、明日は優勝記念で「ふわふわ生どらやき」の焼印はバットとボールでいきましょう！とのことです。

だから明日の生どらは野球になります（笑）

そうそして、やっとウチのどら焼きの特徴ご説明します〜

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暑さ寒さも彼岸までとはよく言ったもので、寒さも和らぎ朝の明るくなる時間も随分と早くなりましたね。暖かくなると気分がウキウキしますね。

お彼岸と言うのはよく聞くんですが、実際彼岸ってどういう意味なのでしょうか？夏のお盆とは違うんですかね？

簡単に言うと彼岸と言うのは、今私たちがいる世界、よく「この世」と言い方をしますが、これを「此岸（しがん）」と言ういいます。

その此岸に対して向こう側、平たく言うと、「あの世」と言うことになります。三途の川を渡るとあの世に行くとよく言いますよね。

お彼岸は春と秋にあり、春分の日秋分の日がそれぞれお彼岸の中日になっています。中日を含め前後3日で計7日間がこの世とあの世の距離が1年のうちで1番短くなるとされています。ですので、この期間はご先祖様へ日ごろの感謝を込めて供養をします。

それに対して、お盆は8月15日にご先祖様があの世から自宅に帰ってくる日とされています。東京のほうは7月15日にお盆があったりするようです。逆に8月15日を月遅れ盆と言ったりします。ただ一般的にはお盆とかお盆休みと言えば、8月の中旬を指すことが多いですね。

ちなみに、お盆もお彼岸も語源はサンスクリット語から来ているようですね。サンスクリット語とは古代のインドで使われていた言葉でヒンズー教や大乗仏教の経典などこの言語で書かれていると言うことです。まさに聖地ですね。三蔵法師が、天竺まで旅をしたのもうなづけます。

子どもの時に（また話それる・・・）「西遊記」という特撮のTVドラマが流行って、三蔵法師が夏目雅子さん、孫悟空が堺正章さん、沙悟浄が岸部一徳さん、猪八戒が西田敏行さん（続編は左とん平さん）のスペシャルメンバーでしたね。

夏目雅子さんは若くして天国に逝かれましたが本当にお綺麗な方でしたね。何年か経った後、canon PIXELのCMで松田聖子さんが「あなたに逢いたくて」という歌をバックに夏目雅子さんの写真集が紹介されてました。プリンターのCMなのでそのプリンターで写真集作ったので応募してくださいね。的なキャンペーンだったと思うのですが、応募した記憶があります。

夏目雅子　キヤノン　PIXEL　CM　松田聖子「あなたに逢いたくて〜Missing You〜」 – CMソング動画紹介 (song-cm.com)

「西遊記」はその後、宮沢りえさん/本木雅弘さん主演、牧瀬里穂さん/唐沢寿明さん主演、深津絵里さん/香取慎吾さん主演と何度もリメイクされていて、宮沢りえさんのあんまし覚えてませんがその他は全部見ました。個人的にはやっぱり夏目雅子さん最高でしたね。

そしてお彼岸のお供No1（当社調べ）と言えば、やはりおはぎと言うことになります。おはぎは、年中販売しているところも多い和菓子の1つです。昔は家庭でもよく作られていて、地方によっては「半殺し」という名前もありました。えらい物騒な名前なんですが、お米を全てつぶしてお餅にするのではなく、半分だけ潰すと言う意味で半殺しと言うんです。面白いですね。

今日はあいにくの天気でしたが明日は晴れそうです。

ご先祖様に感謝。