店主 松田 明
大阪府生まれ
詳しいプロフィールはこちら。
１１年前にあん庵が創業しまして、しばらくは夫婦２人とパート・アルバイトで店をまわしていたのですが、そろそろ限界超えるなぁと思った時に現れたのがこの大徳屋長久の１６代目の彼でした。当時彼は東京の製菓学校の学生で卒業したらぜひうちで修業したいと言ってくれ、卒業と同時に初めての社員としてあん庵に来てくれました。
まぁ、修業中の彼の真面目さと根性はかなりのものでした。でもその当時はもうホントに忙しすぎたし、楽しいこともつらいことも色んな出来事もあって、本当にきちんとした修業をさせてあげられたのか？と反省したりもしたのですが日に日に上達してゆき、数年の修業後実家に戻っていきました。
戻ってからも色々試行錯誤もあったみたいですが、ついにこの6/27に新店舗をオープンさせました(^^)/
鈴鹿にあるこの店。お近くにお寄りの際はぜひ寄って下さいね(^^)
大徳屋長久広瀬店
http://oharagi.com/
2013.6.13
さてと、喜志店の移転リニューアル計画開始です（＾∇＾）
2013.6.17
まず、解体作業。
2013.6.18
本格始動です。墨だしして微調整。壁の位置とかの確認です^ ^
素材を探す。無数の種類の木からイメージに合うものを探す。良いものがいっぱい^ ^
良いのありました。でもまた明日も探します^ ^
床にも色々ありますねσ^_^; ピータイルから石、ハリもの、無垢材。表現と予算のせめぎ合い^^;
2013.6.19
壁の位置決めて、支柱の組み立てです^ ^ 作っているリアルタイムで手直ししたりもします。工務店さんもデザイナーさんも僕も必死です。
店舗の中でもこだわりの一つのトイレです。まだこれじゃ何か分かりませんがσ^_^;
今年も梅の季節ですね^ ^ 梅酒を漬けてる？いえいえ、梅干しなんです。完熟の南高梅はプラムの様な甘いフルーティーな香りがします（≧∇≦）梅雨の間塩漬けにして、土用が来るのを待つんです^ ^
さてと、喜志店の移転リニューアル計画開始です（＾∇＾）
デザイナーとの打ち合わせ。新しい店舗とにらみ合い。真剣です。
一つのものを作るのにどれだけの人の手がかかるのか、述べ数にするとすごいです^_^;
ここは今の喜志店から2軒となりの場所です。先日まで本屋さんがありましたが勇退されたのでその後入ることにしました。
今の店では表現できなかった事をしようと思います。
来年の社員採用は未定なんですが、ここ何日かで立て続けに数名企業訪問に製菓学校の生徒が来ました^ ^
みんな熱心に質問とかしてきます(当たり前か^^;)
こちらも時間が取れる時なら出来るだけ店のコトやら、就職のコトやら、政治・経済や人生観まで聞かれもしないのにお節介に話ししてます ( ´θ｀)ノ
でもうるさいオヤジなんて思われてないですよ!?だってみんな目が輝いてますから^ ^
ま、どこの店に行っても頑張って欲しいですね（＾∇＾）
広島菓子博作品
4/19-5/12まで、旧広島市民球場跡地で開催
2013食博覧会・大阪 作品
4/26-5/6 インテックス大阪（南港）にて
４年に一回の大阪食博と４年前後に一回やや不定期の菓子博が今年は重なっての開催です。そして時期も同じGWだったので、本当に大変でした^_^;
工芸菓子は一作品にかなりの日数がかかります。ですが会期が重なっているので同時に２つの作品を作っていかなければならず、倍!?大変でした(^_^.)ですが、誰もが出品出来るわけではありませんので、出させていただけるだけでありがたいですね。
広島・大阪合わせると１００万人以上の方に見られたと思います。見ている方はたくさんの作品の中の一つだと思いますが、作り手としましたらやはり１００万人の方々に見られるって事はめったにない事なので、緊張もしますし光栄です（*^_^*）
今回のテーマは「楽園」でした。海のものと空のもの。羽曳が丘店には合わせて完成形として展示しています。ぜひ見に来てくださいね(^^♪
作品の搬送のためにトラックに積み込みです。
そして翌日広島にやって来ました。
朝早くについたので、ブラブラと。
舟でお仕事ですかね？
会場内は戦争です。一斉に作品の展示が始まります。
何とか飾れました。
大阪のブースには共同作品が。
うちの職人も２人参加させていただきました。
皆さんぜひ見てくださいね(^^♪
キューズモール店がオープンして２年が経ちまして、この3/20をもちまして終了することとなりました。
思い返せばあっという間の２年でした。実は当初からだいたい２年と決めていたのですが、丁度 契約が切れるので終了する事にしました。キューズモールさんからは更新のお誘いもありましたし、色んな方々から続けて欲しいというご意見もあったのですが一旦引いて今年はちょっと別の事をしようかなと思っています(^.^) それはそれですごく楽しみなんです。
キューズ店で一番良く売れたのはハート最中で、店がなくなると大阪市内のお客様にはご不便をおかけすると思います。すみません。
でもこれは何とか通販で出来るようにとHPを改造中です。多分実現出来ると思うのですが・・・。
やりたいことや、作りたいお菓子がいっぱいあって、今年はそこを頑張ろうと思っています。
当分？２店舗で頑張って、色々なことにチャレンジして、ひょっとしたら又どこかの町に現れるかも（笑）知れませんが、その時は宜しくお願い致します(^_^;)
本当にありがとうございました(^o^)
第２回和菓子デザインコンクール
優秀者の方にはそのデザインのお菓子をあん庵スタッフが製造してプレゼント！
優秀賞決まりました！参加してくれたお子様、ありがとう
一例ですがご紹介致します。
皆喜んでくれました。
僕も職人の皆も楽しめました。ありがとうございました。
今年も開催されました大阪府生菓子青年クラブ主催の「第３回和菓子甲子園」です。
11/4 大阪あべの辻製菓専門学校において本選が行われました。
そして今回はたくさんの協賛も募ることが出来ました。ご協力していただいた業者の方々本当にありがとうございます。
ポスターです。これも青年クラブの担当が作成しました。
さあ、協議開始です。高校生とはいえ作品のクオリティは中々のものです。
作品のテーマは来年の干支である「へび」
さあ、どんな作品が出来るのでしょう？
一生懸命作ってます。
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これは、審査員に対してプレゼンをしているところです。一組ずつ自分たちの作品に対する思いを表現します。
そして、ついに金賞が決まりました！
へびをイメージしたデザインのブッセ。中にはちゃーんとお餅が入ってます！
他の作品も本当に良かったです。コンテストである以上は優劣をつけないといけないのですが、どの作品も個性的で素晴らしかったので点差は僅差の中、やはり完成度で一歩前に出たのがこの作品でした。他の物も又紹介したいです。
最後に記念撮影。みんな生き生きとしています。
和菓子親善大使「たいしくん」も一日応援してくれました。
本当に皆様お疲れ様でした。
いくつかの用事で久々に東京に来ました。ちょっと気になる夜行バスがあったのでそれを利用しました。普通の観光バスくらいの大きさなのですが、２０人ほどしか乗れません。だからリクライニングがすごくてほぼ個室みたいなバスで、映画なんかも見れたりするんです。体がでかいのでゆったりと言う訳ではありませんでしたが、別にストレスもしんどさもなく、朝には東京に着きました。
東京駅。朝の光を撮ってみました。
ビルの多さはすごいですね。
オリンピック誘致の看板も大阪では見られないものですね。
上野駅。これに乗って水戸まで行きました。
上野駅構内。野菜を売ってます。このカットだけ見ると何か日本じゃないみたいですね。
一応スカイツリーも遠目で見ました。ホントはかっぱ橋にもいきたかった・・・。
水戸到着。バスターミナルです。
町並み。近くの和菓子屋さんにも２件ほど寄らせていただきました。
なんじゃこれは？結局確認できませんでした。
今日は10/13豆の日です。
豆の日にちなんで小豆の重さぴったんこ賞大会しました。
一般の方はあまり小豆を目にすることが少ないと思います。だから、今日は思う存分触って頂こうと規定の重さを感で掴み取っていただいて、誤差によって色々な商品をご用意しました。
皆様楽しんでいただけたみたいです。
小豆は邪気払いも出来ますので、今日触った方はきっとHAPPY！になったと思います(^^♪
ちなみに皆様「小豆」は「あずき」って読みますよね？
それで正解なのですが、和菓子業界では結構「しょうず」って言います。これが癖になってますし、一般の方もおっしゃるので普通に「しょうず」と言ってると「しょうずってなんですか？」と聞かれることも多々あります。製菓学校の学生さんにも結構不思議がられましたね^_^;
ま、どっちでもいい話ですが・・
今日から1週間大阪ステーションシティのルクアB1にて催事致します。
早朝からドタバタでしたが開店何とか間に合いました(^◇^;)
梅田はやはり遠いですね^_^;
でも、遠いところの方にも食べていただきたいです(^^♪
これから１週間宜しくお願い致します。
今年も喜志駅前通り商店会と大阪芸術大学生とのコラボ企画である「アートキッシュ」が始まりました。
協力店による芸術作品の展示は既に始まっていますが、10/7.8はパチンコ大一会館さんの駐車場をお借りしてイベントを致します。
10/7は喜志ならではのキッシュのアイデアコンテストの授賞式。
グランプリは豆腐と味噌を使ったキッシュです。パイ生地も富田林のお米の粉をしようするなど手が込んでました^ ^
グランプリ以外の作品も非常に良く出来た作品で、どれが選ばれてもおかしくなかったのですが、タッチの差でこの「キッシュ・ジャポネーズ」が選ばれました。
実はこのキッシュに使うお豆腐も喜志ならではの手作り豆腐です。
焼きあがったキッシュ。美味しそうでしょ(^^♪
２日目はMUSIC KISH!
音楽ライブをしました。
初めての試み
大学生による作品の販売や万華鏡作りなど、ライブ以外も盛り上がってました。
芸術大学とのコラボレーションから生まれたイベントをモチーフにしたお菓子なので、かなりアートな仕上げですｖ（＾＿＾ｖ）♪
「アートキッシュの輪」
輪の形の最中の上に色んな味のあんこベースの生地が乗ってます(^^)
いちじくと紫芋味
ジャーマンポテト味
スパイシーカレー味
和菓子教室のご依頼がありまして、打ち合わせに行ってまいりました。
関東方面からお越しいただいて喫茶店で打ち合わせしたのですが、少々喋り過ぎちゃいました。。
ご担当の方、後のアポされた方との打ち合わせ間に合ったのでしょうか？
スミマセン・・・
