店主 松田 明
大阪府生まれ
詳しいプロフィールはこちら。
今日から３日間あべのキューズモール店で夏の感謝祭をします。今日は初日でした。
あん庵の夏の人気商品である水まんじゅうをメインに特別価格で開催中です。
これは新商品であべのキューズモール店限定の「あべの豆腐プリン」です。阿倍野王子商店街にある安心堂さんの一番人気「おぼろ豆腐」と豆乳をしようし、和プリンにしました。柚子ソースで爽やかに食べて頂けます。卵・牛乳は使用していませんので、アレルギーの方にもお勧めです。
店主の権藤さんです。とても気さくな方ですが、豆腐作りの腕前はスゴイです。
その他にもわらび餅・白玉ぜんざいなど新商品がでていますよ！
そして、今日はゲストで和菓子親善大使の「たいしくん」とその友達の「いしきりん」が訪ねてきてくれました。
すごい人気です！たいしくんは今年和菓子親善大使に任命されましたので、こういう風に色んな和菓子屋さんに登場するかも知れませんよ！http://wagashi616.blog56.fc2.com/
感謝祭は7/10（日）までです。ぜひお越し下さいねm(__)m
年に１回和菓子屋が集まるのですが、今年は淡路島でした。
皆で作品を持ち寄り、コンクールを開催したり、総会を行なったりと皆様と交流を深めました。
大阪以外の職人さんと喋るのは大変勉強になりますね(^_^)v
今日はお菓子の研究団体「大阪二六会」の総会でした。
太閤園という立派なところで開催し、年間を通じてのお菓子の品評会で、今年もあん庵の職人２人が上位に入る事ができました。２人とも作品を作るのに夜遅くまでしたり、休み返上で頑張った成果だと思います。
僕も頑張らなければ…
昨日今日は地元のＰＬ学園の中学生が喜志店に職業体験として男の子２人が来てくれました。僕は普段は羽曳が丘にいることが多いので、（もちろん喜志店にも毎日行ってますが）中々お話しが出来なかったのですが、今日の最後にやっとお話できました。
和菓子屋ですからお話しだけでなく、煉りきりでお茶菓子を作ってもらいました。２人とも多分はじめての体験でしたが、上手に作る事が出来てました。
皆、頑張ってますね(^^♪
愛知県の和菓子屋の3団体様に呼ばれまして、講習会に行って参りました。僕のような若輩者がプロの方相手にお菓子を教えるなんておこがましいのですが、恥かいてもいいや！って気持ちでさせていただきました。（とは言えもちろん本気でしましたが）
今回は特に東北の産地の物を積極的に使用し、少しでも風評被害が少なくなればと取り入れました。
他には、名古屋だけに八町味噌のソースのお菓子を作ったりと、色々させていただきました。（評判はどうだったのか気になりますねー）
懇親会も楽しく過ごさせていただきました。
ありがとうございました！
今日はたいしくんと関大一高にお邪魔しました。
なぜ？
と、言うのは昨年の和菓子甲子園で「うはぎ」という作品がイメージ菓子に選ばれていたのです。
そしてたいしくんが和菓子親善大使になった時から、その「うはぎ」のぬいぐるみを肩からぶら下げてもっらているので、その作者にぜひ会いたい！という流れで今日の訪問になりました。顧問の先生や校長先生まで出てきて頂きましてありがとうございました。
料理部のみんなに囲まれてご機嫌のたいしくんです。
今年もぜひ和菓子甲子園にエントリーしてくださいね！
地元の峰塚中学校の生徒さんが昨日今日と職業体験に来ました。
２人来てくれたのですが、２人とも礼儀正しくいい子でした。和菓子屋を希望するだけあってお菓子が大好きな様子で、上生菓子も作ってもらったのですが上手に作ってくれました。
将来はぜひお菓子屋さんになって欲しいですね～
大阪府生菓子青年クラブでの活動で、今日は難波神社に献菓をしにきました。
その後神社前で「笑わず餅」というお菓子を５００個無料配布させて頂いたのですが、和菓子親善大使のたいしくんや、落語家のつゆのまるこさん、ご主人の豊来家大治朗さん、つゆのさんのキャラクターである「ぽーろ」くんも手伝いに駆けつけて頂きました。５００個のお菓子は結構早くになくなりました！
同時に東日本大震災の義援金の募金活動で、皆様の温かいお気持ちをたくさん頂きました。我々菓子屋も各店自分の銘菓を持ち寄り、１６日に現地まで持っていく予定です。（僕は都合で参加出来ないので残念です…）
皆様、お疲れ様ですm(__)m
たいしくんと編集部に来て和菓子の組合の活動について色々お話しを聞いて頂きました。
皆様お忙しいにも関わらず耳を傾けてくださり、ありがとうございます。取材もしていただけました(^_^)v
又何かありましたら宜しくお願いいたします！
なんと太子町のゆるキャラである「たいしくん」が和菓子親善大使に選ばれたのです！なんてったってお菓子を日本に運んだとも言われている小野妹子を隋の国に派遣したのが聖徳太子。そのキャラクターですから和菓子親善大使のお役目も納得ですね！
その時の模様が下記のＨＰに紹介されています。
太子町http://www.town.taishi.osaka.jp/taishikun_koudou.php?eid=00037
イモコクラブhttp://imococlub.blog112.fc2.com/
たいしくんです。肩から掛けているうさぎのようなものが、昨年の和菓子甲子園で生まれた「うはぎ」をぬいぐるみにしたものです。
聖徳太子とは思えないほどの可愛さです。（聖徳太子に失礼？）
和菓子の日（6/16）にはあん庵喜志店にもジャンケンをしに来てくれますのでお楽しみに～
久々のブログになってしまいました。ようやく新店のあわただしさも落ち着きまして、日々頑張っております。
あべのキューズモール店はおかげさまで忙しい毎日です。僕も週に何度か店に顔を出しまして販売しております。
生どらをメインにもってきたのですがそれよりももっと「ハート最中」が大好評でして毎日製造に追われています。夏にはあべのならではの新製品も御用意したいですね(^^♪
今月２６日に大阪の阿部野橋に新商業施設「あべのマーケットタウン キューズモール」がオープンします。かなり売り場面積が広い施設でイトーヨーカドーさん、ユニクロさん、東急ハンズさん、ＳＨＩＢＵＹＡ109さんなどなど入り、充実したショッピングセンターになることと思います。
地下１階の「おやつギャラリー」をいうお菓子やが１２件集まったゾーンがあるのですが、あん庵もそこに出店が決まりました。今までより大阪市内の方などには便利になると思います。ぜひご利用くださいね(^^♪
お菓子屋仲間（sweets友の会）で香川県に来ました。目的はうどん・・・ではなくて木型職人さんの工房を見学しにきました。とは、言いつつやはり本場の讃岐うどんはぜひ食べておきたい！ 香川の友人に地元で美味しいうどん屋さんを教えてもらい、真っ先に行きました(^_^)v
やっぱり美味しいですね。1人用のメニューの中に7玉というのがあってびっくりしましたが、地元の方は食べられる方もいらっしゃるということですよねー。すごい。
それから和菓子屋さんにも寄りました。いちご大福を考案されたとありました。安倍元総理も来店されたのか大きな写真が飾ってました。面識はありませんでしたが、丁度社長さんがお店の方に出てこられたのでご挨拶すると、非常に丁寧に対応して下さってなんとお菓子まで頂きました。ありがとうございます。
そして、目的の「菓子の木型職人」市原さんの所へお邪魔しました。
市原さんの作業風景です。特殊な彫刻刀で固い木を削って行き、様々な型になっていく様はまさに神業ですね。
これはその木型で和三盆を体験で作っている風景です。お邪魔したのは12人全員和菓子職人なのですが、お干菓子を専門に作っている訳ではありませんので、大変勉強になり面白かったです。
僕もチャレンジです。球状になる型とかは初めての体験でした。その構造にびっくり！
可愛らしい型です。何でも香川の小学校では給食にも和三盆が出るのだとか。こういった取り組みは素晴らしいです。
記念写真です。大量の木型をバックに撮りました。見てると全部欲しくなるのですが、破産（笑）してしまうので2点ほど購入しました。
これは、気取ってる！のではないのですが、こういう幻想的な光の部屋がありまして、そこで撮影させてもらったものです。モデルが悪いのは我慢していただいて、部屋自体は凄く雰囲気のある良い部屋でした。僕達の行った数日前には片岡鶴太郎さんも来られたそうです。
貴重な体験ありがとうございました。
今年も厄除け饅頭のご注文をたくさん頂いたのですが、大体は当店の場合薯蕷饅頭に厄除けの焼印を押すタイプか黒糖饅頭が多いです。他にも邪気をはらうという点で小豆の入ったどら焼きもよく出ます。喫茶もしているので善哉も召し上がったりされますし、お家でふるまうからとあんこだけご購入のお客様もおられます。その中で今年初めてご注文を受けたのが、当店一押しの「生どら」の厄除けバージョンです。モチロン美味しい小豆がたっぷりと入ってますので邪気払いの意味はちゃんとあります。でも正直想定してなかったので、お客様に教えて頂いたという形になりますねー。ありがたいです。皆様美味しく厄除け出来て幸せいっぱいになれるといいですよねー(^^♪
突然餃子を作りたい衝動にかられて餃子を作りました。モチロン店売り!?でなくプライベートで。（当たり前ですが…）
市販のものも美味しいのですが、自家製だと自分好みに出来るのは嬉しいですね。皮は薄力粉と強力粉を混ぜて作りました。強力粉が多いともっちりと弾力があります。入れすぎると固くなりそうなのでほどほどにしました。皮を伸ばす労力は凄いですね。普段麺棒で生地を伸ばしたりしますので、作業的には別に苦でもないのですが、休みの日に延々と生地を伸ばしてるって何か仕事をしてるみたいでした。（なら買ってくればいいのですが、やっぱ自分で作りたいのです）
豚ミンチを粘るまで混ぜ、白菜、にら、ニンニク、しょうがなどいれまして、皮で包みました。プレーンタイプだけでなく、とろけるチーズタイプ・茹でダコタイプ・キムチタイプ・ウインナー丸ごと入れるでっかい餃子タイプなど色々試してみました。
タレは醤油・酢・ラー油で作り、いざ試食。どれも美味しかったです。余分な調味料が無く皮も自家製ですので、お肉の味ももっちりした皮の味も楽しめました。今日は焼き餃子だけでしたがいつの日にか水餃子にも挑戦したいですね。
大阪府内和菓子店の若手経営者１３０人で作る業界団体「大阪府生菓子青年クラブ」は平成２２年１２月３０日（木）から平成２３年１月１０日（月・祝）まで、大阪の新年を明るくするために縁起の良い干支菓子「うはぎ」（「うさぎ」を形どった「おはぎ」）を共同制作し、府内和菓子店有志２３店舗にて一斉に発売いたします。
価格も右肩上がりの１２３円（税込）に統一し、同じオリジナル掛け紙をかけて販売いたします。「うはぎ」のアイデアは、今秋に同クラブ主催で初めて行った「和菓子甲子園2010」で、専門学校の部・大学/短大の部・高校生の部の全入賞作品の中から一番インパクトのある作品として選ばれた受賞作から生まれました。（高校生の部の銅賞作品:関西大学第一高等学校/西本香穂さん・中村優茄子さんペア）
今回発売する「うはぎ」は、高校生の作品にプロの和菓子職人が手を入れ、アレンジしたもので、年末年始にかけ各店で一斉販売し、たくさんの大阪の人に食べてもらって、みんな幸せになって欲しいと願います。
……と、いうのが「うはぎ」の解説です。
で、実際反応はどうだったかといいますと…大好評でした！
朝日新聞や毎日新聞、関西ＴＶにまで紹介して頂けましたし、それらを見たお客様が大阪の各店舗にてお買い求めになっていただけました。モチロンあん庵にもたくさんのお客様が来てくれました。このお菓子を考えた生徒さんも自分たちのお菓子が皆に食べて頂けた事をとても喜んでいるとお聞きしまして、うれしくなりました。こちらも良い作品を考えて頂いて「ありがとう」という気持ちです。
1/10までの販売期間なのですが、あん庵ではもう少し延長して販売いたします。
今年も１年宜しくお願いいたします。
毎年元旦から営業しておりまして、従業員はしんどいと思うのですが、いやな顔一つせずにむしろ楽しんで働いてくれています。お客様も年始周り等で、元旦からご利用出来る方が便利というお声も多数寄せられています。感謝です。
今年も新製品や企画も色々考えておりますので、宜しかったらご利用下さいね。
毎年１年が早くなっていくのですが、今年も又そうでした。結構今年は仕事もプライベートも良い事も悪い事もいろんなことがいっぱいありまして、めまぐるしかったです。でも総括すればやっぱり良い年だったなと思います。新しい出会いも多く、勉強もさせていただきました。
来年はもっと飛躍の年にしたいですねー(^^♪
やりたいことは山ほどあるのですがなかなか実行できていないので、１つ１つしていこうと思います。
皆様今年１年本当にありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします！
和菓子関係の仲の良い仲間と忘年会でした。みんなこの時期は忙しいのですが大分と集まってくれました。僕は２日連続だったので控えようと思ってたのですが、フツーに飲んじゃいましたね。そんなに強くはないのですが飲むのは好きな方です。
他の店の若い職人たちと喋るのも普段は出来ないので、色んな話が出来て面白いです。和菓子のことそれ以外のこと色々と。
和菓子界って実は横のつながりも多いのです。