和菓子工房あん庵

雨が続きますねぇ。雨が降らないと作物は育たないし水不足は大変ですし必要なのですが、こう続くと冬の雨なので余計に寒さを感じます。

予定していた工事も順延になり、来週こそはしたいですね。（何か愚痴っぽい？）

さて、今日はお店を営業したのですが、従業員の多くはミュージカルを見に行ったみたいで（急に営業を決めたので先約が入っていたのです）残りの従業員で何とか乗り切りました。

うちの従業員ランチとかもよく行ってるみたいで仲良いですね。

最近作り始めた酒まんです。美味しい。

３／１０(水)営業します。

喜志店・羽曳が丘店共に営業するのですが、羽曳が丘店は最後の駐車場の塗装の工程が入るので、駐車場は工事中になります。申し訳ございません。（雨天の場合は塗装はしませんので、駐車場はご利用できます）

駐車場の工事が長引いてしまいましてご迷惑おかけしております。最終的には新設したスロープの場所に手すりを設置しますので、ご利用しやすくなると思います。

ご利用お待ちしております。

明日は水曜日なのですが、ひな祭りなので営業します。

木曜日も営業です。代休はあまり好きでないので営業します。

今日は和菓子の勉強会。面白かったです。

桜尽くしでしたね。

定休日でしたので、喜志店の大掃除をしました。（羽曳が丘店はこの前したのです）

もちろん普段から掃除はしているのですが、ショーケースをどけたり、冷蔵庫をどけたりする掃除は大掛かりですので定休日に皆で1日かけてやります。見えない所まで掃除するのは中々気持ちの良いもので、明日から皆気分良く仕事が出来ると思います。

今日も製菓の授業をしてきました。おとなしめのクラスと元気のあるクラスと2クラスでした。

先生もたまにすると面白いものですね。

今日は朝から大阪あべのの辻製菓専門学校で授業がありました。

いつもは上生菓子の授業をすることが多いのですが、今日はオリジナルの品2品をしました。僕もこの学校の夜間を卒業したのですが、まさか自分が教壇に立つとは思ってなかったのですが、やると面白いものですね。

同じ授業をしてもクラスによって印象は随分と違いますね。良いとか悪いとかではなくこれが個性なのでしょうか？

今日のクラスは2クラスとも結構積極的に質問とかあったりで、やり易かったですね。生徒のほうはどう思ってくれたのかは分からないですが・・・。

それでもたまに授業を受けましたっていう子が店を訪れてくれます。やっぱりそれは嬉しいですね。

タレを炊いています。毎日炊きます。

良質の昆布からダシを取り、丸大豆醤油と本みりんで味を調えます。その他にも隠し味があるのです。

美味しいです。

今日だけ販売のチョコプリン昨年より好評でした。日曜日だったので義理チョコが少なくなるのかな？と思ってましたが、最近の自分のためのチョコや友達に贈る友チョコ何かも影響しているのでしょうか？

生チョコの仕込みです。

熱を入れた生クリームをクーベルチュールに注ぎます。

なめらかになるまで混ぜます。すばやく手際よく。

乱暴に扱ってはいけません。

後は流し込んで成型していきます。