バレンタインも近づいてきたので、やはりその関係のお菓子が良く売れます。
最近毎日作っている愛叶（あいかなう）です。チョコレート煉り切りとコーヒー餡の上生菓子です。
バレンタインに和菓子も中々いいですよ。
工芸の講習会
2010.02.10
今日は休みでしたので、うちの店で和菓子屋の同志が集まって工芸菓子の講習会をしました。講師は別の店の方で今日は僕は勉強するほうです。
先生の作品
工芸菓子は文字通りお菓子で花や鳥などを作ります。僕も昨年の食博では虎やら龍やら作りましたが、その作り方は作り手によって千差万別。正解があるようでないのですねぇ。だから他の職人の作り方は新たな発見があったり非常に楽しいです。
基本昼間は店のお菓子を作っているので工芸菓子を作るのは夜中が多くなります。その辺は皆一緒みたいで、技術力の勝負の他にどう睡魔と闘うのかみたいな自分との勝負になってきますよね。
講習会の後皆でイタリアンに行ってワイワイしました。
講習会
2010.02.09
講習風景です。
５品作りました。くるみを使ったものやサワークリームを使ったもの。あとは自家製の柚子コショウを使ったものなども！
でも意外と美味しいんですよ！又紹介できたらいいですね。
考える
2010.02.05
来週講習会があるのでメニューのチェックです。
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アイデアはなんとなく浮かぶのですが、現実に作ってしかも美味しいものにしなければいけません。アタマ爆発しそうです(ーー;)
お見舞い
2010.02.04
高校のときの先生が潰瘍で入院したと聞き、お見舞いに行ってきました。僕が高校生のとき若手で結構ベテランの先生といい意味で張り合う感じの先生でした。今もその元気がある先生ですが、高校生の僕にとってかなり年上だと思っていたのですが、１０歳も離れてない事を知り不思議な気持ちになりましたね。
絶食が続いていたらしいのですが、元気が戻ってきたみたいで何よりでした。
鬼は外！
2010.02.03
今日は節分ですね。
全国的に各御家庭で豆まきしているのでしょうね。
そういえば昨日知り合いの居酒屋に行ったら、節分という事で落花生が出てきました。なんでも最近は豆まきをした後、落花生なら拾って食べる事が出来るので人気なんだとか。確かに大豆だったら落ちたものは食べれませんよね。でも、落花生でも鬼は怖がるのでしょうか？
明日は暦の上では「立春」 だんだん春が近づいてきます。
いつも黒板を書いてくれてるのは４年目のパートさんです。
雑誌の取材
2010.02.02
今日は喜志店で雑誌の取材がありました。ゴールデンウイークの前に出るので端午の節句用のお菓子を今日作りました。雑誌ってかなり先取りなので季節が分からなくなってしまいますが、練習できていいですね。
又、直前にお知らせします。
商店会
2010.01.28
今日は地元の商店会の新年会でした。
いつも同業者と話す事が多いのですが、他業種の方とお話しすると又違った刺激があっていいものです。その業界の裏話なんか聞けると面白いですね。
駐車場工事3
2010.01.27
今日の休みを利用して、駐車場のアスファルトに塗装をしました。１日がかりです。来月にもう１回塗りますが一応地面は出来ました。
来週は壁を綺麗に致します。ご迷惑をおかけしますが、平常通り営業してます。
ミーティング
2010.01.25
今年初のミーティングの日です。
各店の店長や責任者が集まって、製造や販売のスケジュールを決めていきます。
４月には毎年恒例の創業祭もするので、今から準備が始まるのです。おかげさまで今年で。８年をむかえます。和菓子屋という業界は１００年どころか３００年以上続いているところが数多くありますので、当店は若いにも程があるのですが又若いからこそ出来ることもたくさんあります。
基本は美味しい和菓子を１人でも多くのお客様に食べて頂くことですので、頑張っていきたいです！
駐車場工事2
2010.01.22
大まかな工事は終わりました。後は塗装と細かい所です。近隣の皆様、騒音等ご迷惑をおかけしました。
やれやれです。
うちの店の事ではないのですが、店の前の道が建設中で今年の３月に開通予定です。開通すると、南阪奈道路沿いの道の駅（白鳥の郷）とジョーシン電機さん・スーパーサンプラザさんのある交差点を住宅地に入って（東向き）、３本目の筋を左折（北向き）するとその道沿いに「あん庵」が出てきます。
以前から「今、道の駅におるんやけど、どう行ったらエエの？」と、よくお問合せがありました。距離的には歩けるほど近いのですが、車でとなるとかなり迂回をしないといけなかったので、道が出来ると大分説明しやすくなります。
もうすぐです。
駐車場工事
2010.01.20
お知らせでも掲示したのですが、今日から羽曳が丘店の駐車場工事が始まりました。大きい工事は今日明日で終わるので、明日だけ臨時休業いたします。（喜志店は通常通り営業）
細かい所は来週まで続きますが、お客様には出来るだけご迷惑おかけしないようにいたします。
羽曳が丘店の駐車場は勾配が少しきつかったので、駐車しやすいようになだらかにいたしました。そして、入り口は階段を登らないといけなかったところ、スロープと手すりをつける予定です。
少しはご利用しやすくなると思いますので、よろしくお願いいたします。
新歓
2010.01.19
３月から店に来る子の新入社員歓迎会を致しました。
年末に研修もあったので先輩社員とも初対面ではなく、和気あいあいと食事しました。
厳しい世界ですが面白いので、頑張ってくれると期待しています。
堀場雅夫氏にお会いしました
2010.01.18
ご存知の方がほとんどだと思いますが、京都に㈱堀場製作所という分析機器のメーカーがあります。その会社の創設者であり現・堀場製作所最高顧問でいらっしゃる堀場雅夫氏にお会いする事が出来ました。
著書も多く、１０年ほど前に読ましていただいてぜひお会いしたいなと思っておりましたが、今回会社の見学と合わせて講演とディスカッションの時間をいただく事が出来ました。
今回大阪府生菓子青年クラブという和菓子屋の集まりでお邪魔致しました。開発の部屋（ラボ）やショールームなど見学し、（原子の分析器など面白かったです）講演・ディスカッションを行いました。
予想通りエネルギーに満ち溢れている方で、冗談を交えながらの講演は楽しかったです。
和菓子屋と分析機器メーカーって関係ないように思われますが、経営という視点から見ると社会にどれだけ貢献できるのかという点では同じなんですよね。ベンチャーから始まり、今や世界的な会社に成長させた方の話はやはり菓子屋にも通じるところはいっぱいあると僕は思います。
１９２４年生まれの堀場氏なのですが本当にお元気で、僕もそういういつまでも元気で、又尊敬されるような人間になりたいですね。
貴重な体験ありがとうございました。そして、何ヶ月にもわたり段取りをセッティングして頂いた堀場製作所の社員の方々もありがとうございました。
迷路
2010.01.16
久々に名古屋に行きました。和菓子業界の方と仕事の話で集まってその後飲みに行ったりしたのですが、その店がまるで迷路のようで、階段を上がったり下がったり曲がり角は何個あったか分かりません。酔ってトイレに行ったら戻って来れないくらいのレベルでした。
色んな店があって面白いですね。
小正月
2010.01.15
今日は小正月と呼ばれる日で、お正月の終わりとされているといわれてます。（1/20が終わりなど、地域性や諸説はあるみたいですが・・・）うちのパートさんも朝は小豆粥を食べてきたと言ってました。色々風習があって面白いですね。
皆さんもようやく平常の生活に慣れてきたのではないでしょうか？
僕もそろそろエンジン全開で行きたいと思います！
寒い！
2010.01.13
雪国の方に聞かれたら「これくらいで」と笑われそうですが、大阪は今日は寒かったですね。
店は休みだったので、営業車等の洗車＆ＷＡＸがけをしました。学生の頃４年ほど自動車の整備工場でバイトをしていましたので、洗車は好きですし得意です。それでも今日は３台いっぺんにしましたし、ＷＡＸを拭き上げるときは雪が降ってきたので、もう大変でした。普通はこんな日にするもんではないですが、当分出きそうに無かったので仕方ないですね。
普段から綺麗にと心がけてはいるのですが、時間をかけないと細かいところまではなかなかです。
初釜
2010.01.10
この時期はお茶の世界で初釜と呼ばれるその年最初のお茶会があります。今日はその初釜に参加させていただきました。いい緊張感があり、お茶もお菓子も美味しくいただきました。日本文化って奥が深いし難しそうな感じはあるのですが、体験すると面白いものでもありますね。和菓子も日本文化の一つです。大切にしていきたいです。