大阪府生菓子青年クラブhttp://www.eonet.ne.jp/~o-namagashi-sc/というものがありまして、ブログでもも何度か紹介したのですが、今日はブロック会がありました。
まじめな話やらくだけた話まで交流を深めました。
辻製菓専門学校
2010.02.18
今日は朝から大阪あべのの辻製菓専門学校で授業がありました。
いつもは上生菓子の授業をすることが多いのですが、今日はオリジナルの品2品をしました。僕もこの学校の夜間を卒業したのですが、まさか自分が教壇に立つとは思ってなかったのですが、やると面白いものですね。
同じ授業をしてもクラスによって印象は随分と違いますね。良いとか悪いとかではなくこれが個性なのでしょうか？
今日のクラスは2クラスとも結構積極的に質問とかあったりで、やり易かったですね。生徒のほうはどう思ってくれたのかは分からないですが・・・。
それでもたまに授業を受けましたっていう子が店を訪れてくれます。やっぱりそれは嬉しいですね。 casino
太子いもこロール
2010.02.17
いもこロールのでっかいポスターです。
毎月たいし聖徳市http://www.syoutoku.jp/で いもこロールを販売して下さっている方からいただきました。
大きすぎて店に貼ることが出来なかったのでブログに載ました。。。
バレンタイン
2010.02.14
今日だけ販売のチョコプリン昨年より好評でした。日曜日だったので義理チョコが少なくなるのかな？と思ってましたが、最近の自分のためのチョコや友達に贈る友チョコ何かも影響しているのでしょうか？
はさみ菊
2010.02.13
はさみ菊のご注文があったので朝から作りました。
ちょこちょこご注文入るのです。
casino online wp-image-1445″ title=”e381afe38195e381bfe88f8a” src=”https://w-anan.jp/wp-content/uploads/e381afe38195e381bfe88f8a-150×119.jpg” alt=”e381afe38195e381bfe88f8a” width=”150″ height=”119″ />
お茶席にも使われる煉りきりという素材で作ります。
煉りきりを1弁ずつ細工ばさみという、非常に刃の部分が薄くて鋭くて弧を描いているはさみで切っていきます。
特に集中力のいるお菓子なのです。
生チョコ
2010.02.12
生チョコの仕込みです。
熱を入れた生クリームをクーベルチュールに注ぎます。
なめらかになるまで混ぜます。すばやく手際よく。
乱暴に扱ってはいけません。
後は流し込んで成型していきます。
愛叶
2010.02.11
バレンタインも近づいてきたので、やはりその関係のお菓子が良く売れます。
最近毎日作っている愛叶（あいかなう）です。チョコレート煉り切りとコーヒー餡の上生菓子です。
バレンタインに和菓子も中々いいですよ。
工芸の講習会
2010.02.10
今日は休みでしたので、うちの店で和菓子屋の同志が集まって工芸菓子の講習会をしました。講師は別の店の方で今日は僕は勉強するほうです。
先生の作品
工芸菓子は文字通りお菓子で花や鳥などを作ります。僕も昨年の食博では虎やら龍やら作りましたが、その作り方は作り手によって千差万別。正解があるようでないのですねぇ。だから他の職人の作り方は新たな発見があったり非常に楽しいです。
基本昼間は店のお菓子を作っているので工芸菓子を作るのは夜中が多くなります。その辺は皆一緒みたいで、技術力の勝負の他にどう睡魔と闘うのかみたいな自分との勝負になってきますよね。
講習会の後皆でイタリアンに行ってワイワイしました。
講習会
2010.02.09
講習風景です。
５品作りました。くるみを使ったものやサワークリームを使ったもの。あとは自家製の柚子コショウを使ったものなども！
でも意外と美味しいんですよ！又紹介できたらいいですね。
考える
2010.02.05
来週講習会があるのでメニューのチェックです。
casino online title=”e8ac9be7bf92e88083e38188e3828b” src=”https://w-anan.jp/wp-content/uploads/e8ac9be7bf92e88083e38188e3828b-150×146.jpg” alt=”e8ac9be7bf92e88083e38188e3828b” width=”150″ height=”146″ />
アイデアはなんとなく浮かぶのですが、現実に作ってしかも美味しいものにしなければいけません。アタマ爆発しそうです(ーー;)
お見舞い
2010.02.04
高校のときの先生が潰瘍で入院したと聞き、お見舞いに行ってきました。僕が高校生のとき若手で結構ベテランの先生といい意味で張り合う感じの先生でした。今もその元気がある先生ですが、高校生の僕にとってかなり年上だと思っていたのですが、１０歳も離れてない事を知り不思議な気持ちになりましたね。
絶食が続いていたらしいのですが、元気が戻ってきたみたいで何よりでした。
鬼は外！
2010.02.03
今日は節分ですね。
全国的に各御家庭で豆まきしているのでしょうね。
そういえば昨日知り合いの居酒屋に行ったら、節分という事で落花生が出てきました。なんでも最近は豆まきをした後、落花生なら拾って食べる事が出来るので人気なんだとか。確かに大豆だったら落ちたものは食べれませんよね。でも、落花生でも鬼は怖がるのでしょうか？
明日は暦の上では「立春」 だんだん春が近づいてきます。
いつも黒板を書いてくれてるのは４年目のパートさんです。
雑誌の取材
2010.02.02
今日は喜志店で雑誌の取材がありました。ゴールデンウイークの前に出るので端午の節句用のお菓子を今日作りました。雑誌ってかなり先取りなので季節が分からなくなってしまいますが、練習できていいですね。
又、直前にお知らせします。
商店会
2010.01.28
今日は地元の商店会の新年会でした。
いつも同業者と話す事が多いのですが、他業種の方とお話しすると又違った刺激があっていいものです。その業界の裏話なんか聞けると面白いですね。
駐車場工事3
2010.01.27
今日の休みを利用して、駐車場のアスファルトに塗装をしました。１日がかりです。来月にもう１回塗りますが一応地面は出来ました。
来週は壁を綺麗に致します。ご迷惑をおかけしますが、平常通り営業してます。
ミーティング
2010.01.25
今年初のミーティングの日です。
各店の店長や責任者が集まって、製造や販売のスケジュールを決めていきます。
４月には毎年恒例の創業祭もするので、今から準備が始まるのです。おかげさまで今年で。８年をむかえます。和菓子屋という業界は１００年どころか３００年以上続いているところが数多くありますので、当店は若いにも程があるのですが又若いからこそ出来ることもたくさんあります。
基本は美味しい和菓子を１人でも多くのお客様に食べて頂くことですので、頑張っていきたいです！