おそらくうちの店で一番やわらかいお餅であるうぐいす餅。
うぐいす粉と呼ばれるこの粉は青大豆の粉なのです。
もちろん着色はしていませんので、自然な色と自然な味が美味しいのです。
欠点は光に弱い事。１日ももたず色あせていきます。
でもそれは天然の証拠なのでお許しくださいね。
中身のあんこはこの生地を生かせるように口解けのいい小豆のこしあん。
生地に合わせてやわらかく炊き上げています。
うぐいす餅
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2010.03.05
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