店主 松田 明 大阪府生まれ 詳しいプロフィールはこちら。
生チョコの仕込みです。
熱を入れた生クリームをクーベルチュールに注ぎます。
なめらかになるまで混ぜます。すばやく手際よく。
乱暴に扱ってはいけません。
後は流し込んで成型していきます。
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