栗きんとん

栗きんとん。素朴ですが美味しいお菓子です。あん庵では丹波産の大粒な栗を栗きんとんにしています。

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栗を蒸し、中身を出して餡にし、茶巾絞りで形を整えます。手際さが求められるので、職人の腕の見せ所です。

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