和菓子工房あん庵

はさみ菊のご注文があったので朝から作りました。

ちょこちょこご注文入るのです。

お茶席にも使われる煉りきりという素材で作ります。

煉りきりを1弁ずつ細工ばさみという、非常に刃の部分が薄くて鋭くて弧を描いているはさみで切っていきます。

特に集中力のいるお菓子なのです。