今日は休みでしたので、うちの店で和菓子屋の同志が集まって工芸菓子の講習会をしました。講師は別の店の方で今日は僕は勉強するほうです。
先生の作品
工芸菓子は文字通りお菓子で花や鳥などを作ります。僕も昨年の食博では虎やら龍やら作りましたが、その作り方は作り手によって千差万別。正解があるようでないのですねぇ。だから他の職人の作り方は新たな発見があったり非常に楽しいです。
基本昼間は店のお菓子を作っているので工芸菓子を作るのは夜中が多くなります。その辺は皆一緒みたいで、技術力の勝負の他にどう睡魔と闘うのかみたいな自分との勝負になってきますよね。
講習会の後皆でイタリアンに行ってワイワイしました。
