10時半頃にオンエアされたのですが、直後に電話がなりまして、気がつけば夕方でした。その間電話が途切れる事は無かったです～(＠_＠;)

　テレビの影響力のすごさですね^_^;

http://www.tbs.co.jp/kon-his/

番組の最後に当店の「太子いもこロール」が紹介されました。

いもこロールは「小野妹子」にちなんで作ったロールケーキです。妹子にちなんで芋餡を中に入れました。発想はベタですが、分かりやすいほうが良いですよね!?　それにめちゃくちゃ美味しいですよ(^_^)v　生地は米粉を使っていますのでしっとりと口解けがいい。小麦粉アレルギーの方も召し上がっていただけます。

ＴＶの紹介はほんの数秒でしたが、お電話やメールでお問い合わせが結構ありました。それにまとめ買いされる方も多く見られました。ＴＶの影響ってやっぱすごいですね。ご来店下さった方、見ていただけた方、ありがとうございました。

販売は毎月第3日曜日ですが、今回は3/15-3/25まで販売しております。宜しかったらどうぞ～(^^♪

OLに絶大の人気を誇る雑誌「シティリビング」とのコラボレーション企画でスタートしました。

 http://www.citywave.com/osaka/daifuku/

一口サイズの大福の中はクリームチーズとクランベリーを煉りこんだあんが入ってます。見た目もかわいいハートの寒天がポイント。実際にお菓子好きのOLさんと和菓子職人がディスカッションして生み出された大福。OLさんの感性と和菓子職人の腕との共演という感じでした。ひとまず販売は終えますが、又復活したい一品です。

苺雛。関東風の桜餅で作りました。

今日の注文。特別な苺大福(^^)

 これは中身の餡玉を作ってる途中。右にあるのは普通のサイズの苺大福。デカイのです。

仕上がりはこんな感じ(^^) 今回の依頼はでっかいバースデー苺大福だったのです（＾∇＾）

おめでとうございます♪( ´▽｀) ちなみに字は羊羹です

１日バタバタしてました。でもご利用のお客様に感謝ですm(__)mありがとうございました。

当日は色んなご職業の方もこられていまして、僕もお話聞きたかったです。警察の方や大工の方など興味津々です。良いですね最近の学生は色んな話聞けて。

僕の中学の時って地元の方を呼ぶってことなかったように思います。（忘れてるだけかもしれませんが…）　阪急ブレーブスの福本さんが講演に来ていただけたのは覚えていますね。盗塁の心理的駆け引きや日本人と外国人助っ人のコミュニケーションの違いとか。ものすごく面白かったです。

僕はそんなに話はうまく出来ないのですが、実演でお菓子を作ったときの皆の目の輝きは非常に嬉しかったです。又来たいですね。校長先生はじめ、担任の先生もお世話になりました。ありがとうございます。

ハート最中や豆大福に沖縄の命の塩と呼ばれる「ぬちまーす」を使用しています。ミネラルたっぷりの美味しい塩です。

 読売テレビ 「大阪ほんわかテレビ」
出演：笑福亭仁鶴さん、間寛平さん桂南光さん、笑福亭笑瓶さん 他
放送予定日：読売テレビ ２月２６日（日）よる１０：３０～１１：３０
ぬちまーすは、情報喫茶店“我が道を行く”ウワサの会社訪問 コーナーで紹介されました。

僕も実際に工場を見学させて頂きましたし、社長自らスライド等つかってレクチャーしていただけました。その節はありがとうございました。又行きたいですね。

2/11 あべのキューズモールの3Fスカイコートにて、当店主催でキャラクターが大集合する「あべのキャラ日和」が行われました。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120213-00000005-minkei-l27（あべの経済新聞）

屋外だったのですが、快晴です！

おなじみ「和菓子親善大使」の「たいしくん」　ゆるキャラ投票で全国1位になった「くまもん」　大阪で人気No.1の「いしきりん」　大阪新世界より「くしたん」が遊びに来てくれました。他には浪速区のヒーロー「ゼロス」や松竹芸能シャア芸人の「ぬまっち」さんも来て頂けました(^^♪

バレンタインですのでハート最中をめぐってひと騒動!?の舞台を繰り広げたのでした。

ファンの人だかり!!各キャラクター、スゴイ人気です(^_^)v

記念写真です。

 （画像：ぬまっちさんのブログより）

http://numaka.otaden.jp/e231019.html

ぬまっちさんのブログにも書いてあったのですが、この3人並んでも何かシュールです。

でも、ちゃんと「和菓子」であるハート最中PRできました＼(-o-)／

皆様、ありがとうございましたm(__)m

あんまし顔分かってもなんなので小さい写真ですが(~o~)

皆で記念写真。大人の仲間入りですね～

今日は初釜と呼ばれるお茶会がありまして、参加させていただきました。僕も和菓子屋ですので初釜のお菓子のご注文受けたり致します。皆様良くご存知の「花びら餅」は裏千家さん等で使われます。僕は表千家を習っておりまして、お稽古させて頂いている所のお菓子は別のお菓子屋さんのお菓子なので、これが大変勉強になるのです。今年は薯蕷きんとんでした。美味しかったです。その後の濃茶も又美味しかった。少し前までは濃茶を飲むのはなかなか根性いりましたが、いつしか美味しいと思えるようになってきました。慣れもありますし、年取ったんかなぁとも思います(^_^;)

初釜のお道具もいつもとは違うやはりめでたい感じのものが多かったです。僕はとてもまだまだ何も語ることは出来ませんが、同席されている皆様のお話を聞かせていただいているだけで勉強になりますし、分かったような錯覚に陥ります（笑）

進歩すれば又ブログにも書いていきたいです。

今年もいよいよスタートです。頑張ります！

気がつけば今年も正月営業してましたので、あっという間に三が日など過ぎていきました。

かろうじて初詣は元旦に店を抜け出し、地元の「羽曳が丘神社」に参拝させていただきまして、しばしの正月の空気を感じたりしてました。

昨年はドタバタと地に足が中々着かない年でしたので、今年はもう少し落ち着いて頑張ろかなと思てます。

しかし、今年はおかげ様で「あん庵」１０周年を迎えます。またまたドタバタするかもです。

それと昨年より引き続き、「大阪に福を呼ぶ大福」の活動は継続しますので、皆様よろしくお願いいたしますm(__)m

つきたてのお餅にあんこを包んでいきます。美味しい！

感謝!!

和菓子工房　あん庵　10周年

おかげさまで今年をもちまして、「和菓子工房あん庵」創業10周年をむかえることが出来ました。本当に今まで支えて下さったお客様のおかげだと思います。和菓子屋として10年なんて赤ちゃんも同然ですが、これからも1歩1歩進んでいきたいと思います。とにかく、お客様に喜ばれるようなお菓子を作りたい!!　従業員一同そう思っています。これからも宜しくお願いいたします。

5/19豆大福の日　　この日は喜志店にて実演販売を行います。（11：00から）目の前で作る豆大福。どうぞご利用下さい。（実演は喜志店のみですが、販売は全店で行います）

 河内ぜいたく大福。

http://sankei.jp.msn.com/west/west_economy/news/111122/wec11112207190003-n1.htm

写真左下が「河内ぜいたく大福」道明寺粉・いちじく・河内ワイン・クリームチーズを使用した贅沢な大福。その他の写真に写ってる大福はそれぞれの地域の和菓子屋で販売。

「お好み大福」

写真は和菓子甲子園でグランプリを取った作品。当店はここからアレンジしたものを販売。

当店では、販売終了いたしました。

喜志店・羽曳が丘店　両店で行いますのでぜひお買い求め下さいね　m(__)m

あべのキューズモール店は対象外です。ご了承くださいませ。

１個１６８円が１３７円に！

現在はあん庵各店舗のみで販売しております。（第３日曜日）個数限定ですので売り切れの際はご了承ください。

あべのキューズモール店はご予約のみの販売となります。ご了承ください。

イメージキャラクター「いもこねこ」（イモコクラブ監修）

なお、16日が定休日やイベント日と重なる場合は、翌日以降の日となります。具体的には店内に掲示したり、このお知らせで告知いたします。

朝１１時頃出来上がり予定ですお楽しみに！

新幹線は久しぶり。結構好きです。

広島のコーヒー屋さん。凄く美味しいので毎回飲んでます(~o~)

 朝、軽くジョギングしました。まだ薄暗いです。

平和記念公園。ラジオ体操してましたので、僕も混じってしました。

何か微妙に忘れてます(^_^;)

路面電車は大阪よりかなり多いですね。

授業風景。みんな熱心に質問してくれました。

きんとんと練りきりを作ってます。

生徒の作品。あれ？教えてないものまで・・・　個性でますね～

２年生。前日にヨーロッパ研修から帰ってきたので疲れてたと思いますが、元気でしたよ(^^♪

１年生。さらに元気な子達でした。

職人のたまご達、頑張れ～

http://www.osaka-wagashi.com/news/index.html

あん庵は喜志店・羽曳が丘店・あべのキューズモール店の3店ともで販売開始いたしました。

そして、この初日は富田林の河川敷で行われた「富田林ふれあい祭り・商工祭・農業祭」にて、4つの地域の全ての大福を揃え、一斉に販売いたしました。「NHK　ニューステラス関西」さんとNHKラジオさんも取材に来て頂けました。

これはうちのブースです。「みたらし団子」と「揚げ大福」が良く出ました(^^♪

午前中はいい天気！午後からは少し怪しくなりました。。。

取材風景。レポーターは中山奈奈恵さん。

各地域の大福のリーダー達。

かなりの賑わいでした。

製造風景を取る為にあん庵で収録しました。

河内のメンバーと中山奈奈恵さん、スタッフさんです。

この模様は11/30（水）18：00　NHK　ニューステラス関西で放映されます。

今日の産経新聞さんにその記事を載せて頂けました。その記事からだと思うのですが、9時になったら9時クイズ♪
今朝のMBSラジオ『ありがとう浜村淳です』の人気クイズコーナーにも出題されたようです。嬉しいですね～

先月京セラドーム大阪で開催した「和菓子deおおさか」の事業報告です。たいしくんには「和菓子親善大使」として活躍して頂いたので一緒に壇上に上がりました。

祝賀会では露の紫さんの落語があり、そのあとパチリ！

たつをさんと石原志織さんもかけつけてくれました。

12/4　LIFE　GARDEN　さかいホールにてステージをするそうなので皆さんもぜひ来てくださいね

もう、小さくて誰が誰か分かりませんが、歴史ある青年クラブの創設者や業界でのトップクラスの方がずらりと並びます。そんな中に参加させて頂いて光栄です(^_^)v

これは富士山。ちょっと曇り。

ゆっくりするといいながら、なんと大阪から車で来たのです！でも運転は大好き(^^♪

MOA美術館。尾形光琳の紅白梅図があるのですが、本物を拝めるのは梅の咲く頃…。レプリカはありましたが。でも、好きな美術館です。

旅館について温泉に入り、ゆっくりと食事をして飲みました。お酒は好きなのですが、飲むとねてしまう(^_^;)

気がつけば朝でした！

でも朝風呂に入る。これが温泉旅行の楽しみの一つですね。

今年の新人。元気です。

スイーツコレクションなるイベントを各お菓子屋さん等で開催していたので３件ほど回りました。どれも美味しかったですし、こんな企画大阪でもやってみたいですね～(^^♪

グラスに自由にデザインを書ける体験がありまして、大急ぎで作ったのがコレ。

「大阪に福を呼ぶ」大福。もう少し時間かけたかったのですが、大阪に帰らねば・・・(^_^;)

和菓子屋さんにも寄りまして、帰路に着きました。

お疲れ様でした！

今回は女優生活66周年の公演ということで舞台を拝見させていただくと同時にお菓子の販売もさせていただきました。

舞台は東日本大震災がテーマで、考えさせられるような、でも笑いもあり、そしてラストは感動するものとなっておりました。演劇鑑賞は久々だったので良かったです。お菓子も完売しました。新屋英子さん、女優の小林育栄さん、関係者の皆様、ありがとうございました。

http://homepage3.nifty.com/nobinokai/newpage24.htm

なんと全２６作品全て食べました。（ちょっとずつですけど）審査員なんだから当たり前なのですが、結構お腹いっぱいになりました。中々美味しい物も多くて点数をつけるのに苦労しました。でも、僕も良くコンテストに応募したりするので出場者の気持ちはよく分かります。というか審査をする方にまわるなんて、何か恐縮しますね・・・。

点数、つけていってます。

当日出店もさせていただいたのですが、開催中ずっと行列が出来ました。ありがとうございますm(__)m

うちのスタッフが昼ごはん食べれたの５時位になってしまいました。お疲れ様です(^_^;)

ＯＬにかなりの知名度と人気を誇る「シティリビング」という情報紙の企画で「ＯＬ大福」を作ろう！となりました。

僕と和菓子屋の仲間達（先日ドームでイベントをした団体です）でＯＬさんの「こんな大福があったらいいな」という意見を聞きまして、それを実現していく！という企画です。打ち合わせを経まして来年早々には実現出来たらなと思っています。

詳しくは「シティリビング」紙上にて

http://www.sankeiliving.co.jp/osakaliving/city/

綺麗な方ばかりでしたのでチョット緊張しました(^_^;)

ピーク時は並びました。

あん庵も１週間登場！

販売も日に日に売上が伸びていく感じでキタのお客様にも大分とアピール出来たと思います。ありがとうございました。

地域の大福。まだどこの店にも売ってません。晩秋に登場!?

和菓子に関する色んなイベントがある中で一つのキーワードは「大阪に福を呼ぶ大福」と称して大福を大阪の名物に！という活動でした。

9/30設営です。２００坪ほどの大きさでしたので結構まとめるのがたいへんでした。組みあがっていくのを見るのはワクワクします。

イベントは４つのエリアから成りました。

1　伝統菓子コンテスト　　　　和菓子職人が工芸菓子や上生菓子の作品を展示。お客様の一般投票で各賞が決定。菓子研究団体「大阪二六会」「滋賀二六会」のご協力もあって開催できました。

2　実演茶屋-和（なごみ）-　　和菓子職人がお客様の目の前で上生菓子を実演。点てたてのお抹茶と一緒に召し上がって頂きます。実力者揃いだったのでかなり魅力のあるステージとなりました。

3　販売コーナー　　　　　　　　和菓子甲子園でグランプリを取った「お好み大福」を始め、摂津・浪速・河内・和泉の各地域で作った特色ある大福を販売。メディアの方にもかなり興味をもっていただけました。

4　ステージ　　　　　　　　　　１日目は落語家の露の団姫（つゆのまるこ）さんに落語を披露して頂きました。露のさんが考案した「吟醸大福」がお噺の中に登場します。落語を聴き終わった後にお客様にその大福を食べて頂くというものでした。２日目は、石原志織さんとたつをさんのライブ。大福を音楽と絡めました。ここからは又、志織さんの考案した「堺人大福」も生まれました。

工芸菓子コンテストの一部です。

非常にレベルの高い作品が集まりました。お客様からの投票もかなりありました。ありがとうございました。

実演茶屋のリハーサル。いよいよお客様が入ってきます。

志織さん・たつをさん・みっきゅんさんのリハ。プロの歌声に感動。

ステージ上では和菓子甲子園の入賞者が紹介されています。

大阪大学落語研究会による落語のステージ。そこはやはり和菓子にまつわる御噺でした。

露のさんの落語のステージでは他にも露のさんの新婚ほやほやの旦那様「豊来家大治朗」さんの大道芸・太神楽曲芸は本当に素晴らしいものでした。特に最後のナイフを突き立てた輪の中をくぐる曲芸は日本で出来るのは大治朗さんただ１人とか。露のさんの考案した大福を入れている「枡」ももちろん傘で回していただけました。

ゆるキャラも多数登場。今年は「たいしくん」が和菓子親善大使をしてくれているので、たいしくんの仲間が集まってくれました。くまもん・くしたん・マッキー・いしきりん・ふくまるちゃん・たけるくん・などなど

たいしくんがステージ上でパフォーマンス。とらとうちゃん・くしたんが客席に！

t17（ティーナ）と呼ばれる子ども達のダンスチーム。t17は聖徳太子の１７条憲法から来ているのだそうです。

大福の販売エリアです。たくさんの大福が売れました。ありがとうございます！

大阪に福を呼ぶ大福の販売コーナーでは各エリアの大福

「摂津の國・四蘇大福」…大阪もんにも選定された赤紫蘇を使用した大福

「なにわたこ焼き大福」「なにわ串かつ大福」…醤油ベースの大福で見た目がたこ焼き・串かつにそっくりな大福

「河内ぜいたく大福」･･･河内ワイン・道明寺・いちじく・クリームチーズを使った贅沢な大福

「泉州南蛮大福」…利休にちなみ抹茶のカステラのそぼろを表面にまぶした大福

これは河内ぜいたく大福。僕はここのエリアなんです～

 これは和菓子甲子園2011グランプリ作品「お好み大福」

当日この受賞者の学生が販売を手伝ってくれました。

他には東日本大震災などの寄付を目的としたチャリティ和菓子の販売も致しました。たくさんの和菓子屋さんが無償で商品を提供してくれました。

実演茶屋-和（なごみ）-　　

お客様の前でお菓子を作ってます。若いけど実力のある職人達が頑張りました。

メニューの中のひとつ。全て大阪にまつわる上生菓子です。

大盛況です。忙しく職人達が次々と菓子を生み出します。僕も立ちたかったのですが、監督してますんで無理でした(^_^;)

 一応僕の定位置のインフォメーションです。でも中々ここにはおれず、丸２日間ずっと走り回ってました（笑）

最後に皆で記念撮影(~o~)

たくさんのスタッフに恵まれて大助かりでした。来場して頂けたお客様や、ご協力者様にも感謝。

10/1・2の「和菓子deおおさか」のＰＲです。

このイベントの中でパーソナリティーの露の団姫さんとのコラボレーション企画でお酒の大福が登場します!!そのお話しなんかもしていますm(__)m

イベント成功を祈り、記念撮影。

露の団姫さんありがとうございました。

http://kenja.jp/business/?tar=24

大阪府生菓子青年クラブという大阪の和菓子屋の経営者団体があるのですが、今期僕は50周年事業部長という大変やりがいのある又、大変に大きなプレッシャーのかかる事業をさせていただいております。とにかく幹事長（会のリーダー）や皆さんの意見を汲み取った上で、企画からはじまり、クラブ員の本当にありがたい協力、関係者の皆様の支援により、いよいよこの10/1・2に京セラドーム大阪9Ｆスカイホールにて開催されます。

今、最後の調整段階で果たしてお客様がどれだけ来て下さるか、ドキドキしてます。でもきっと来ていただけるに違いないと前向きに考えております。

頑張りまーす!!

AEDを使った蘇生法の練習です。

あと、怪我の処置や食べ物を喉に詰まらせた時の対応、火傷の事など勉強しました。普段の工房内でも活用できる事なので大分と役立ちました。

もっとも、講習で得た事が実際に使われる事なく、事故無く開催できることを祈ってます(^_^;)

グランプリに輝いたのは「お好み大福」

見た目が「お好み焼き」そっくりというお菓子ではないのです。コンセプトは、両面焼く。ソースに見立てたタレをかける。お箸で頂く。というもので、新感覚の大福といえると思います。

個人的に好きだったのは「大福の新世界」でしょうかね。大阪らしい。

写真だけ見ると串かつですね。大福には見えない。

ちなみにこの作品は高校・大学の部で銀賞を取りました。

お好み大福は今度10/1・10/2に京セラ大阪ドームで行なわれる「和菓子deおおさか」で販売予定です。ぜひおこしくださいね！

今日お店紹介の為にステージに行ってきました。

ＭＣさんが進行してくれます。お店の事やお菓子のことなど色々と喋らせていただけました。

限定５０名様に試食を配らせて頂きました。「あべの豆腐プリン」と「ハート最中」です。

列を並んで下さってありがとうございます。写真を撮ってくださる方（上の写真）までいらっしゃいまして、ありがたいです。

明日も14：00から出場しますのでぜひ見に来て下さいね。もちろん試食もありますよ。

でも、まだまだ店としての完成度は駆け出し中ですので、今日よりも明日、明日よりもあさって、いい店にしていきたいと思います。これからも宜しくお願いいたします。

詳しくは

あん庵の夏の人気商品である水まんじゅうをメインに特別価格で開催中です。

これは新商品であべのキューズモール店限定の「あべの豆腐プリン」です。阿倍野王子商店街にある安心堂さんの一番人気「おぼろ豆腐」と豆乳をしようし、和プリンにしました。柚子ソースで爽やかに食べて頂けます。卵・牛乳は使用していませんので、アレルギーの方にもお勧めです。

店主の権藤さんです。とても気さくな方ですが、豆腐作りの腕前はスゴイです。

その他にもわらび餅・白玉ぜんざいなど新商品がでていますよ！

そして、今日はゲストで和菓子親善大使の「たいしくん」とその友達の「いしきりん」が訪ねてきてくれました。

すごい人気です！たいしくんは今年和菓子親善大使に任命されましたので、こういう風に色んな和菓子屋さんに登場するかも知れませんよ！http://wagashi616.blog56.fc2.com/

感謝祭は7/10（日）までです。ぜひお越し下さいねm(__)m

皆で作品を持ち寄り、コンクールを開催したり、総会を行なったりと皆様と交流を深めました。

大阪以外の職人さんと喋るのは大変勉強になりますね(^_^)v

太閤園という立派なところで開催し、年間を通じてのお菓子の品評会で、今年もあん庵の職人２人が上位に入る事ができました。２人とも作品を作るのに夜遅くまでしたり、休み返上で頑張った成果だと思います。

僕も頑張らなければ…

和菓子屋ですからお話しだけでなく、煉りきりでお茶菓子を作ってもらいました。２人とも多分はじめての体験でしたが、上手に作る事が出来てました。

皆、頑張ってますね(^^♪

今回は特に東北の産地の物を積極的に使用し、少しでも風評被害が少なくなればと取り入れました。

他には、名古屋だけに八町味噌のソースのお菓子を作ったりと、色々させていただきました。（評判はどうだったのか気になりますねー）

懇親会も楽しく過ごさせていただきました。

ありがとうございました！

なぜ？

と、言うのは昨年の和菓子甲子園で「うはぎ」という作品がイメージ菓子に選ばれていたのです。

そしてたいしくんが和菓子親善大使になった時から、その「うはぎ」のぬいぐるみを肩からぶら下げてもっらているので、その作者にぜひ会いたい！という流れで今日の訪問になりました。顧問の先生や校長先生まで出てきて頂きましてありがとうございました。

料理部のみんなに囲まれてご機嫌のたいしくんです。

今年もぜひ和菓子甲子園にエントリーしてくださいね！

２人来てくれたのですが、２人とも礼儀正しくいい子でした。和菓子屋を希望するだけあってお菓子が大好きな様子で、上生菓子も作ってもらったのですが上手に作ってくれました。

将来はぜひお菓子屋さんになって欲しいですね～

その後神社前で「笑わず餅」というお菓子を５００個無料配布させて頂いたのですが、和菓子親善大使のたいしくんや、落語家のつゆのまるこさん、ご主人の豊来家大治朗さん、つゆのさんのキャラクターである「ぽーろ」くんも手伝いに駆けつけて頂きました。５００個のお菓子は結構早くになくなりました！

同時に東日本大震災の義援金の募金活動で、皆様の温かいお気持ちをたくさん頂きました。我々菓子屋も各店自分の銘菓を持ち寄り、１６日に現地まで持っていく予定です。（僕は都合で参加出来ないので残念です…）

皆様、お疲れ様ですm(__)m

皆様お忙しいにも関わらず耳を傾けてくださり、ありがとうございます。取材もしていただけました(^_^)v

又何かありましたら宜しくお願いいたします！

その時の模様が下記のＨＰに紹介されています。

太子町http://www.town.taishi.osaka.jp/taishikun_koudou.php?eid=00037

イモコクラブhttp://imococlub.blog112.fc2.com/

たいしくんです。肩から掛けているうさぎのようなものが、昨年の和菓子甲子園で生まれた「うはぎ」をぬいぐるみにしたものです。

聖徳太子とは思えないほどの可愛さです。（聖徳太子に失礼？）

和菓子の日（6/16）にはあん庵喜志店にもジャンケンをしに来てくれますのでお楽しみに～

あべのキューズモール店はおかげさまで忙しい毎日です。僕も週に何度か店に顔を出しまして販売しております。

生どらをメインにもってきたのですがそれよりももっと「ハート最中」が大好評でして毎日製造に追われています。夏にはあべのならではの新製品も御用意したいですね(^^♪

地下１階の「おやつギャラリー」をいうお菓子やが１２件集まったゾーンがあるのですが、あん庵もそこに出店が決まりました。今までより大阪市内の方などには便利になると思います。ぜひご利用くださいね(^^♪

やっぱり美味しいですね。1人用のメニューの中に7玉というのがあってびっくりしましたが、地元の方は食べられる方もいらっしゃるということですよねー。すごい。

それから和菓子屋さんにも寄りました。いちご大福を考案されたとありました。安倍元総理も来店されたのか大きな写真が飾ってました。面識はありませんでしたが、丁度社長さんがお店の方に出てこられたのでご挨拶すると、非常に丁寧に対応して下さってなんとお菓子まで頂きました。ありがとうございます。

そして、目的の「菓子の木型職人」市原さんの所へお邪魔しました。

市原さんの作業風景です。特殊な彫刻刀で固い木を削って行き、様々な型になっていく様はまさに神業ですね。

これはその木型で和三盆を体験で作っている風景です。お邪魔したのは12人全員和菓子職人なのですが、お干菓子を専門に作っている訳ではありませんので、大変勉強になり面白かったです。

僕もチャレンジです。球状になる型とかは初めての体験でした。その構造にびっくり！

可愛らしい型です。何でも香川の小学校では給食にも和三盆が出るのだとか。こういった取り組みは素晴らしいです。

記念写真です。大量の木型をバックに撮りました。見てると全部欲しくなるのですが、破産（笑）してしまうので2点ほど購入しました。

これは、気取ってる！のではないのですが、こういう幻想的な光の部屋がありまして、そこで撮影させてもらったものです。モデルが悪いのは我慢していただいて、部屋自体は凄く雰囲気のある良い部屋でした。僕達の行った数日前には片岡鶴太郎さんも来られたそうです。

貴重な体験ありがとうございました。

今年も厄除け饅頭のご注文をたくさん頂いたのですが、大体は当店の場合薯蕷饅頭に厄除けの焼印を押すタイプか黒糖饅頭が多いです。他にも邪気をはらうという点で小豆の入ったどら焼きもよく出ます。喫茶もしているので善哉も召し上がったりされますし、お家でふるまうからとあんこだけご購入のお客様もおられます。その中で今年初めてご注文を受けたのが、当店一押しの「生どら」の厄除けバージョンです。モチロン美味しい小豆がたっぷりと入ってますので邪気払いの意味はちゃんとあります。でも正直想定してなかったので、お客様に教えて頂いたという形になりますねー。ありがたいです。皆様美味しく厄除け出来て幸せいっぱいになれるといいですよねー(^^♪

市販のものも美味しいのですが、自家製だと自分好みに出来るのは嬉しいですね。皮は薄力粉と強力粉を混ぜて作りました。強力粉が多いともっちりと弾力があります。入れすぎると固くなりそうなのでほどほどにしました。皮を伸ばす労力は凄いですね。普段麺棒で生地を伸ばしたりしますので、作業的には別に苦でもないのですが、休みの日に延々と生地を伸ばしてるって何か仕事をしてるみたいでした。（なら買ってくればいいのですが、やっぱ自分で作りたいのです）

豚ミンチを粘るまで混ぜ、白菜、にら、ニンニク、しょうがなどいれまして、皮で包みました。プレーンタイプだけでなく、とろけるチーズタイプ・茹でダコタイプ・キムチタイプ・ウインナー丸ごと入れるでっかい餃子タイプなど色々試してみました。

タレは醤油・酢・ラー油で作り、いざ試食。どれも美味しかったです。余分な調味料が無く皮も自家製ですので、お肉の味ももっちりした皮の味も楽しめました。今日は焼き餃子だけでしたがいつの日にか水餃子にも挑戦したいですね。

大阪府内和菓子店の若手経営者１３０人で作る業界団体「大阪府生菓子青年クラブ」は平成２２年１２月３０日（木）から平成２３年１月１０日（月・祝）まで、大阪の新年を明るくするために縁起の良い干支菓子「うはぎ」（「うさぎ」を形どった「おはぎ」）を共同制作し、府内和菓子店有志２３店舗にて一斉に発売いたします。

価格も右肩上がりの１２３円（税込）に統一し、同じオリジナル掛け紙をかけて販売いたします。「うはぎ」のアイデアは、今秋に同クラブ主催で初めて行った「和菓子甲子園2010」で、専門学校の部・大学/短大の部・高校生の部の全入賞作品の中から一番インパクトのある作品として選ばれた受賞作から生まれました。（高校生の部の銅賞作品:関西大学第一高等学校/西本香穂さん・中村優茄子さんペア）

今回発売する「うはぎ」は、高校生の作品にプロの和菓子職人が手を入れ、アレンジしたもので、年末年始にかけ各店で一斉販売し、たくさんの大阪の人に食べてもらって、みんな幸せになって欲しいと願います。

……と、いうのが「うはぎ」の解説です。

で、実際反応はどうだったかといいますと…大好評でした！

朝日新聞や毎日新聞、関西ＴＶにまで紹介して頂けましたし、それらを見たお客様が大阪の各店舗にてお買い求めになっていただけました。モチロンあん庵にもたくさんのお客様が来てくれました。このお菓子を考えた生徒さんも自分たちのお菓子が皆に食べて頂けた事をとても喜んでいるとお聞きしまして、うれしくなりました。こちらも良い作品を考えて頂いて「ありがとう」という気持ちです。

1/10までの販売期間なのですが、あん庵ではもう少し延長して販売いたします。

お正月なので普段より豪華な趣向だったように思います。年末年始と忙しかったのでホッと落ち着けるこの時間って言うのは贅沢なのかもしれませんねー

税込210円

ふわふわの蒸した生地で北海道産の有機栽培小豆で炊き上げた餡と生クリームをはさみこみました。

専用に炊いたあっさりした餡ですが、有機栽培の小豆の風味は口の中に広がります。どうぞお試しあれ。

毎年元旦から営業しておりまして、従業員はしんどいと思うのですが、いやな顔一つせずにむしろ楽しんで働いてくれています。お客様も年始周り等で、元旦からご利用出来る方が便利というお声も多数寄せられています。感謝です。

今年も新製品や企画も色々考えておりますので、宜しかったらご利用下さいね。

来年はもっと飛躍の年にしたいですねー(^^♪

やりたいことは山ほどあるのですがなかなか実行できていないので、１つ１つしていこうと思います。

皆様今年１年本当にありがとうございました。来年もよろしくお願いいたします！

他の店の若い職人たちと喋るのも普段は出来ないので、色んな話が出来て面白いです。和菓子のことそれ以外のこと色々と。

和菓子界って実は横のつながりも多いのです。

今はそれぞれの道を歩んでいるので１年に１回しか集まれませんが、それでも楽しいものです。

ついつい飲みすぎました(#^.^#)

カルボナーラ鍋なる物を食べましたが美味しかったです。結構飲んで気がついたら朝でした。

和菓子の会とかでまだまだ忘年会がありますが、飲むのはホドホドにしないとね(#^.^#)

この子もそうなのですが、うちの職人普段からホント良く頑張ってくれています。職人だけでなく販売員も一生懸命です。時にはがーっと言いますが（まぁ、ほとんど言いませんが）感謝してますね(#^.^#)

朝５時に出発し、ディズニーランドへ！

研修旅行なのですが、旅行なので楽しみもないとね。

「マイク・和ゾウスキ」だそうです。煉りきり製。以前ツイッターでどなたかが紹介されていたので気になって皆で食べました。ディズニーランドでも和の文化ですね。

２日目は千葉県の有名な和菓子屋に寄り、その後幕張に来ました。社員の子の１人が熱烈なロッテファンで、丁度優勝したこともあってグッズを買いに寄ったのでした。本人はノリノリでしたが・・・。

アクアラインの海ほたるです。一度来たかったのです。じゃんけん大会でみかんもゲット。

横須賀で知り合いの和菓子屋にお邪魔しました。かりんとまんじゅういっぱい頂きました。三堀くんありがとう！

最後に横浜中華街。色々食べてお腹いっぱいです。

ほとんど遊びになってしまいましたが普段一生懸命働いてくれている従業員ですので一緒に遊べる事もまた嬉しいものです。

又来年も行きたいですね。

準備風景です。

お茶会といってもほとんどの人が初めて経験する練習みたいな感じだったんですが、和菓子屋の集まりなのでそれぞれ自分で考案した主菓子、干菓子を持ち寄り他店のを色々食べて勉強しました。それが又面白かったですねー(^^♪

初めての試みなので不安もありましたが、予想以上に盛り上がり発想やクオリティの高さなど和菓子屋の方が勉強になりました。

高校の部・短大大学の部・専門学校の部と３部門で行い、各部門で金賞・銀賞・銅賞を決定します。審査内容は①製品そのものの評価②作業性・清潔感③プレゼンテーションで作品の説明・思い・アピールなどを発表の３点で判断します。各１０点満点で満点３０点。審査委員が５人いるので３０点×５人で１チーム１５０点満点で点数の多い順から賞を決めていきます。ちなみに僕も実行委員でありながら審査委員もさせていただきました。

開会式で選手宣誓。元気に出来ました。

製菓学校部門の作業風景。学生といえどもプロに匹敵するほどの熱意で作業を進めています。

こちらは高校生の部・短大大学の部です。和菓子作りが初めてという方が多かったのですが、その発想と一生懸命さはかなり伝わってきました。

プレゼンテーション風景。出場者の皆さんはとても緊張したとおもいます。でも作品の思いが強いせいか本当に思いが伝わってきました。評価は前述の３点で判断します。盛り付け方やお皿のチョイスは今回は点数に入りません。作業時間延長も減点になります。

作品のテーマは来年の干支である「うさぎ」です。

高校の部

金賞　「親子うさぎ」　東住吉高校　　

作業時間オーバーし減点されたのですが、僅差で金賞獲得。親子で中のあんこが違います。そのバランスの良さと技術力が評価されました。

銀賞　「美月」　関西大学第一高等学校　　

外観では分からないのですが、お菓子をカットすると満月が現れます。お茶菓子の表現にもつながるアイデアはポイントが高かったです。

銅賞　「うはぎ」　関西大学第一高等学校　　

おそらくネーミングセンスとインパクトでは１番評価が高かったと思います。うさぎのおはぎで「うはぎ」です。美味しかったのですが本当にあと一歩僅差での銅賞となりました。

短大・大学の部

金賞　「at Home」　東大阪大学　

プロでも難易度の高いアメと薯蕷饅頭を使用し、家族の大切さを表現しました。

銀賞　「婚活うさぎ」　大阪青山大学　　　

金太郎飴方式で外郎生地をうさぎで表現しました。カップル成立のときは写真のように配置、不成立の時はお尻通しを向けて「オシリ合いからはじめましょう」という使い方をするそうです。そのアイデアに脱帽です。

銅賞　「うさぎサークル」　甲子園短期大学　　　

寒天の流し物は非常に難しいのですが苦戦しながらも完成。サークル状になったお菓子を写真のようにカットします。中のうさぎが可愛らしさを演出しています。

専門学校の部　（製菓学校の部は金賞１名銀賞１名銅賞４名となります）

金賞　「秋百夜」　日本菓子専門学校　　木谷直子さん　大塚有莉さん

しぐれを使った作品の完成度の高さ、味、プレゼンどれもハイレベルなものでした。淡雪の雲の表現も見事です。

銀賞　「雪うさぎ」　日本菓子専門学校　　吉岡　舞さん　細川　翔さん

唯一焼き物で勝負。完成後直ぐに試食するハンデ、オーブンの使い勝手のハンデを乗り越え堂々の銀賞です。本当に美味しかった。耳の表現のセンスはかなりの評価でした。

銅賞　「雪はら」　辻製菓専門学校　　市川絵美さん　小竹七瀬さん

ヨーグルトを使った淡雪羹は以外にも程よい酸味で完成度を高めていました。中の求肥も食感の違いを楽しめました。

銅賞　「まんぷくうさぎ」　辻製菓専門学校　　小山純子さん　西村英里さん

外郎のたたみものですが、自分で作成した道具で均一に厚み大きさをそろえて作業性を大幅アップして作りました。人参あんも癖なく食べられました。

銅賞　「ふわうさぎ」　日本菓子専門学校　大沢孝徳さん　佐藤幸花さん

写真では薯蕷饅頭に見えますが、白い黄味を使った浮島をコーティングして蒸すというアイデアは良かったです。味も美味しくデザインもシンプルでいて可愛らしい。さすがに製菓学校の生徒です。

銅賞　「満月を待って」　辻学園調理・製菓専門学校　中西純子さん　長崎充樹さん

専門は調理ながら口どけのいい水羊羹を作るなど頑張りました。味の違いを楽しんでもらうために抹茶も美味く活用し、流し合わせの難しさもクリア。うさぎの型も自分たちで作成するなどクオリティを高くすることが出来ました。

それぞれの受賞風景です。コンクールなので順位をつけねばならず、又皆本気で勝とうと思いぶつかってきますのでそれにも答えねばなりません。僕自身がコンクールに出るときは自分のことだけを考えているので、しんどいんですけど、楽な面もあります。でも逆の立場になるとみんなこんなに頑張ってるのに皆勝たせたいって思ってしまうんですねー。でもそこは勝負。真剣に審査しないと出場者に失礼です。

色んな思いがありましたが、最後はみんな笑顔で記念写真。

和菓子のコンクールは工芸菓子や上生菓子など作品のデザイン・センスを問われるコンクールがほとんどです。そんな中美味しいお菓子を競うコンクールを開催出来、担当もさせて頂き本当に嬉しかったです。

新聞社も３社取材に来られありがとうございました。

最後になりましたが、参加者の皆様はじめサポートして下さった先生方、会場提供してくださった辻製菓専門学校様、審査担当の方々、スタッフとして協力していただけた大阪府生菓子青年クラブの会員の皆様、その他関係者の皆様本当にありがとうございました。

１年生です。元気いっぱいです。みたらし団子と包みわらびを作りました。

２年生。昨年も授業しましたので２回目です。何人かは大阪のお店まで訪ねに来てくれました。就活中でもあります。頑張って！

供茶や茶杓飾りなどの趣向をこらしたものも体験でき、非常に感激しました。

お薄のお点前を１回させて頂けたの嬉しかったです。（まぁ、出来ているというレベルではないのですが・・・）

着物を着れるのもこういう場があれば機会もあるのですが、実生活で着ることってほぼ無いですよね。せっかく日本人に生まれたんだからたまにはいいもんです(^^♪

高校・短大/大学・専門学校の３部門で行うのですが、その本選に行くための書類選考が行われました。

先入観を取る為に氏名・学校名などの情報は見ずに純粋に作品の写真（断面も）、レシピ、菓名で判断します。

モチロン審査委員は僕だけでなく会のメンバーで選考しました。

やはり専門学校生の作品は完成度の高い作品が多いですし、高校生の部は和菓子屋では考えつかないような物凄い発想の作品も目立ちました。発想だけで予選通過は難しいのですが、それでも何点かは通りました。

今までは自分がコンクールに出る側としての経験しか無かったのですが、審査するという貴重な体験をすることが出来ました。審査する大変さも身にしみて分かりましたねー。ほんと全員通したい気持ちってあるんですね。でも絶対に選ばなければならない辛さ。体験して初めて分かりました。

11/14　辻製菓専門学校で決勝です。審査の辛さはありますが、物凄く楽しみです。

家庭で出来る栗蒸し羊羹と上生菓子を作りました。

一般の方に教えるのは久しぶりで楽しかったです。

２時間目はかなりの質問もしてくれまして、活気付きました。

参加してくれた皆様ありがとうございました。

前で上生菓子の説明をしているところです。

よく頑張りましたね。

賞が目的ではないのですが嬉しいものです。

僕もよく他の和菓子屋さんにお邪魔するのですが、逆にちょくちょく見学にも来られます。こういうのって他の業界の方なんかどうなんでしょうか？和菓子界は活発な方だと思うんですがねー

どちらのお店も駐車場も広く、かなりのお客様が来られるみたいです。

工房の中も清潔感あふれ、働き易い感じでした。色々質問をしたのですが、快く答えていただけました。

社長のお話も聞け大変参考になりました。ありがとうございました。

日頃ハードな職人の仕事をしている３人（１人後ろにいるのです）

日に日に成長していく様子が見ていてすごく楽しいです(^^♪

某有名な和菓子屋さんの施設にお邪魔しまして、そこの職長さんのお話を聴くことが出来ました。

施設内にあるお茶室でお茶も頂く事が出来ました。この雰囲気はいいですよねー。

夜は宴会やら和菓子の話やらで盛り上がりました。

次の日は佐川美術館に行き、京都の和菓子屋さんに寄り、喫茶を楽しみました。恥ずかしながら白小豆の善哉ってものを食べた事がなく、メニューにあったので注文いたしまして頂きました。なんとも言われないような風味が豊かなのにあっさりと食べられ、非常に美味しかったです。

有意義な２日間。満喫して帰りました。

広いですねー開放感です!!

滋賀県認証の「環境こだわり農産物」のしるしです。

今年田植えをした稲が育ち、刈り取れるって感動です！もちろん普段のお世話は農家の方にして頂いていますし、田んぼ全部の面積を手作業でする訳ではないのですが、たとえ一部でも自分の手で触れ合う事が出来るって素晴らしいことだと考えています。お菓子作りにも気合が入ります(^_^)v

農家の方、製粉会社の方と記念撮影です。もち米はそのまま搗いてお餅にもしますし、製粉会社にたのんで粉にしてもらい、そこからも色んなお菓子に加工していけるのです。

関係者の皆様、ありがとうございました。

講習内容はあくまでも講師の方しだいなのですが、（ちなみにこの日の内容はすごく良かったです）スムーズに講習を進行させるのは助手の腕に大きく関わってくるのです。出来るだけ足を引っ張らないようにしたつもりですが、ハタから見てるとどんな感じだったのでしょうねー。

演目は落語は「皿屋敷」、狂言は「鎌腹」でした。二つとも面白く大分笑わせていただきました。狂言で笑えるって子供の時には考えられませんでしたが、今は面白い。

今回は和菓子屋仲間と見に行きまして、その後美味しい焼き鳥屋さんで飲みました。いい時間過ごせました。

頑張り屋だったのですがおっちょこちょいの面があり、怒鳴るほど注意したり、仕事終わってから1時間以上も説教したりした時もありました。

でも、その説教を真剣に聞いてるんですよね。ふつうバイト先の店主にそんだけ怒られたら嫌気もさしてきそうなもんですが…。根は素直なんですよねー。

その子が5年ぶりに尋ねて来てくれたのです。あれだけ怒られてたその子も今は後輩指導をしているのだとか。人間の成長って素晴らしいですね。病院一の看護師になれることを祈っています。

僕も負けずに頑張らなければと思いました。

準備中のうちの新人です。

今回は関西ウオーカーさんにも写真をのっけていただけました。

催事場の看板にも使っていただけて嬉しかったのですが、少し照れくさいですね～

催事は気力体力ともにかなりエネルギーを使います。（単に僕が慣れていないからかも知れませんが…）でも勉強になるのでたまにはいいですね。特にうちの店は市内の方からすると、遠いねとおっしゃる方が結構いらっしゃりますしね。

本当にご来店下さったお客様、かけつけてくれた知人、担当の方、従業員（泊まりで働いてくれた子も！）、配送屋さん、ツイッターで応援してくれた皆様、その他関係者の皆さんありがとうございました。

催事中は夜中2時に寝て朝4時に起きるという感じでしたのでかなり眠かったのですが一応バレずに（多分）出来ました。

打ち合わせでは1人3品ずつ作る予定だったのですが、僕以外の2人は頑張ってプラスαの作品を作って盛り上げてくれました。

人前で喋りながら作るのはやっぱり難しいですねー

表参道あたりにあるお茶屋さん。お茶のお菓子も作ってたりします。

東京もお菓子屋さん多いですね。

所変わって松島。

どらやきみたいですが、「どらぼこ」だそうです。かまぼこで出来たどらやき。不思議。でも美味しかった。

松島の遊覧船。かもめに餌をあげるとものすごく寄ってきます。でもその餌（船内で販売）がなんと「かっぱえびせん」でした。つまみ食いしながらかもめに空中キャッチをトライ。結構成功しましたよ。

仙台では牛タン食べました。美味い。青葉城行ったり最中の有名なお店に行ったりとです。

山形です。有名なお菓子屋さんも行かせていただきました。

昼ごはんには板そばいただきました。芋煮や冷やしラーメンも食べたかったのですが、時間がなく断念。

いつか又行きたいです。

ブログにしか書けない事もたくさんあるので、又懲りずに書いていきたいと思ってます(^^♪

今日は朝から小豆を煮て、「生あん」と呼ばれる砂糖の入っていない小豆のゴ（小豆の中身）を作っていました。ここから砂糖を加え、火加減や混ぜ加減に注意しながら炊いていくのです。

同じ小豆でも製品によって違うので、その製品にあった餡を炊いていかなければなりません。

朝は眠いですが頑張りますー

あん庵のきんつばは正方形でなくちょっとだけ長い四角なのです。

六方を焼くのではなく、味のバランスを考えて四方を焼いています。特徴的なのは何とかきんつばにも季節を現すことが出来ないかなと思い、その季節に応じて焼印を押しています。もちろん素材を変えて季節感を出すのも手なのですが（ちなみに今年の秋に秋の味覚のスペシャルなきんつばを作る予定です）同じ味でも雰囲気の変わるような表現がしたくてこうしました。

１年間に２０種類くらいは変えていると思います。焼印が話のきっかけになって、お茶を飲むみたいな感じになったら嬉しいですね。ちなみに写真の焼印は　蚊取り線香を置くブタの置物（その物の名前はあるのでしょうか？）の焼印です。

ちょっとかわいい感じです。

今年は滋賀の長浜で集まりました。

今年は５０周年という事もあり、式典も行われました。

同時に開催された和菓子のコンクールです。

総会が終わった後は懇親会で、リラックスしながら歓談します。１年に１度しか会えない人も多数いらっしゃるので色んな人と話せるのは楽しいです。２次会にカラオケで熱唱したり（この辺りから記憶がまばら…）３次会でも又盛り上がったりと、皆楽しそうでした。

２日目は観光で竹生島に行きました。この階段はすごかった！汗だくになりました。

でもご住職のお話も聞けて良かったです。

来年は大阪の団体が当番で、淡路島で開催予定です。

製菓道具というのは製菓道具屋に売っている物もありますが、それを自分流にカスタマイズしたり、全く自分のオリジナルを自分で1から作ったり、道具屋さんに作ってもらったり、色々です。そんな何十年もの歴史を刻んだ道具を下さったので、そんな貴重なものを頂いて良いのかという思いもありましたが、使ってくれということだったので本当にありがたく頂戴致しました。

僕も菓子職人の端くれですからその道具につもった思いもわかりますし、それを作るのにどれだけの手間隙、アイデアがいったのかということも分かります。だから本当に嬉しくて涙が出そうになりました。

まだまだ腕は未熟ですが大事に使っていきたいと思います。本当にありがとうございました。

ツイッターの達人も来られていたのでかなり勉強になりました。

先月も販売員と製造各１人ずつ表彰を受けたのですが、今回のはお菓子の作品に対しての賞だったので本人たちもより良い自信につながったと思います。もちろんお菓子の評価も大事ですが、継続して出品を続けた事に対してほめてやりたいです。作品を出すか出さないかは本人たちに任せてます。でも毎月の作品を出すにあたって、仕事が終わってから深夜までしたり、休みを返上して１日中没頭していたり。こちらが教えられますね。

この日が来るのを楽しみにしていたのですが、ホントに楽しかったです。

お店のプライスカードや商品のかけがみの練習をしました。

先生の作風がすごく温かい感じなので先生の字を練習するのですが、なかなか書けるものではないですねー。和菓子もそうですが日々練習のつみかさねですね。

先生も交えてパチリ！

これはこの時コースターに僕が書いた物です。

「art kish!(アートキッシュ)2010」と書いています。

富田林市の喜志駅前通り商店会と大阪芸術大学の生徒とのコラボレーション企画のイベント名です。

今年で4回目を向かえるのですが、年々盛り上がりを見せてきました。又このブログやツイッターなどでも紹介しますね。

くず粉とわらび粉の研究会がありました。

くず粉10種類とわらび粉を９種類を炊いて、味や食感などの違いを研究します。

一口にくず粉（わらび粉）といっても色々ありまして、キロ１万円を超すものもあれば数千円のもあります。高いから美味しいと言うわけでもありませんが、風味が違うことも又事実です。

和菓子屋で作っている葛やわらびはお店によって様々ですねぇ。

あん庵では今年からわらび餅はお求め安い「量り売り」で販売しております。お好きなグラムでご購入できるので大好評です。夏の涼しさ感じてくださいね。

でもこの暑かったり寒かったりする四季があるのがいいですよね。四季があるから日本人の感性は鋭いともいわれたりします。１年中暑かったら普段作っている上生菓子も変化がなかったかもしれませんね。

当たり前のようにある四季ですが世界的にみたら珍しいと思います。日本に生まれて良かったです。

あん庵創業からお世話になっている販売員と、製造の要の職人2人です。

うちの従業員はこの2人に限らず、社員もパートもアルバイトも皆ホントによく働いてくれるのでありがたいです。

従業員に気づかされる事もしばしばなので、大切にしていきたいですね。

今日の講習は京都の若くて実力のある女性の職人さんの講習でした。洋風な菓子がテーマで参考になりました。

近々総会があるのでその準備です。懇親会もありまして、楽しくお酒が飲めました。ありがとうございます。

見た目よりはるかにしんどいです。

それでも楽しい。ホント重労働なのでお昼にはお腹がペコペコでした。

うちの職人。めっちゃ喜んでました。

こうして植えたもち米が秋になると収穫されて、あん庵で加工して色んなお菓子になると考えるとすごく嬉しいです。

これは小麦です。あと、１０日程で刈り取りです。その頃には黄金のように色付いていくようです。

原料を畑でみるのは勉強になります。

関係者の皆様ありがとうございました。

授業の一環らしいのですが、かなり熱心に色々質問とか考えてきて、取材してくれました。こちらもついつい喋り過ぎてしまったかも知れません…。

学生の子はちょくちょく取材させて欲しいと依頼があります。主に大学生が多いのですが、中には小学生も来た事があります。まぁ、取材というか町で働く人と写真を撮って来い的な宿題のようでしたが。

今回は礼儀正しく感じの良い子だったのでスムーズに出来ましたね。中にはドタバタとなっちゃう時もあったりします。

授業頑張ってくださいね。

たくさんの応募がありました。参加してくれたお客様ありがとうございました。

抽選で２名の方にギフトセットを差し上げるのですが、その発表が今日でした。

喜志店・羽曳が丘店各１名で当選者は店頭で発表してます。見に来て下さいね。

抜粋してブログでも紹介いたします。みんな元気に描いてくれました。

文章での応募もありました。来年もしようと思います。

ありがとうございました。

艶出しに寒天を塗っています。

ちょっとかわいいです。

それと、今日は羽曳野市のＬＩＣはびきのと峰塚公園で「第３５回はびきの市民フェスティバル」が行われていまして、太子いもこロールと新発売のいもこねこクッキーをたいし聖徳市実行委員会さんのほうから販売しております。毎年何万人と訪れるすごいイベントです。

宜しかったら来て下さいね。

大きさは直径18ｃｍ程です。

上用饅頭がベースで、鶴と亀の絵を描きました。大きい上用饅頭の中には小さな上用饅頭が入ってます。

卒寿と言うのは数えで９０歳のことで、略字が九と十で「卒」という字になるところからきたということです。

ホント健康で長生きということは素晴らしいことですね。

新郎新婦ともうちで働いてくれていたので、何か感激です。

その時のメンバーと一緒に式に参加。

スピーチもしましたが、やっぱり緊張しましたねー。

とっても幸せな２人でした。これからも末永くお幸せに。

よろしくお願いいたします。

初日は天気が悪かったのですが、足元の悪い中たくさんのお客様にきていただけたのでホッとしました。２日目からはリピータの方が多かったです。おためしセットのカステラを召し上がって、カステラをご注文された方もいらっしゃいました。ありがとうございます。

今日からは水まんじゅうが販売開始です。明日はよもぎの柏餅が販売開始、今週末にはあんみつも販売予定です。

今年はまだ涼しいのでちょっと早めに感じるかも知れませんが、ご要望は多かったです。楽しみにしてくださいね。

外郎の上に小豆かのこをのせて蒸し上げました。

ついに出来ました。明日お披露目です。

１本ものもご購入できますが、お味見ということでカットしたものも御用意しております。

美味しいですよ。

屋台ではなく（今もあるのかな？）店舗に行きました。

やっぱり、美味しかったです。

うちの新人です。入社して３週間くらいですがもう完全うちとけています。現代っ子ですか。

昨年度の事業の報告等がありまして、僕も昨年モンサンクレールの辻口さんに講演をしていただいた事業や堀場製作所の堀場最高顧問とのディスカッションの事業を報告しました。ホント良い経験をさせて頂きました。改めてありがとうございました。

そして、来年度は青年クラブが50周年をむかえます。今年度からその準備が始まるのですが、その実行委員をさせて頂く事になりました。やりがいがあるのと同時にものすごいプレッシャーも感じます。ただ、同じ実行委員には頼れる人材がいてますのでその点は少し安心できますね。

又このブログ上で紹介していきたいと思います。

見んな明るくて元気な子達でした。最初は顔を見てぱっと分からなかったのですが、喋っているうちに会話の内容とかだんだん思い出してきました。今年も行きますので宜しくお願いします。

実は2～3日前にも同じ学校の子が３人尋ねて来てくれたみたいで、この時はきてくれた事を知らなかったので会うことは出来ませんでしたが、喫茶の手帳にメッセージを書いてくれていたのでそれは読みました。

はるばる広島から来てくれるのは本当に嬉しいです。ありがとうございました。

店の近所のとあるお家の塀からいつもワンちゃんが顔を出しています。

何かかわいいです。

収録は少し前でしたがお笑いコンビのシャンプーハットさんが来てくれて、三色団子を食べていただきました。「美味しい」と言ってくれたので嬉しかったです。

サインまでしていただいてありがとうございました。

まだあまりよく分からないのですが、徐々に覚えていきたいです。

ブログとは又違ったリアルな感じにしていこうと考えてます。

興味ある方はフォローして下さいね。

ご注文のはさみ菊出来ました(^o^)丿

かなり、切りごたえありました・・・。

以前このブログにも紹介させて頂いた「いもこねこ」です。

手作りのストラップで、とても可愛らしいです。

ミニチュア雑貨tococoroさんhttp://tococoro.blog70.fc2.comの製作によるものです。

毎月第３日曜日に開催される聖徳市http://www.syoutoku.jp/の「ｉｍｏｃｏｃｌｕｂ」（イモコクラブ）のブースで販売されているようです。

そのイベントでは当店も「太子いもこロール」というロール菓子でお手伝いをさせていただいております。

ぜひ、足を運んで下さいね。

「いもこねこ」の事は今日のＭＢＳラジオ「ありがとう浜村淳です」の９時クイズにもなってましたのでびっくりしました。

すごいですねー。

分かります？

ボールとバットの焼印です。

よく野球チームのお祝い事にご注文をいただきます。そもそもあるお客様からご相談を受けて、ボールとバットの上用が出来ないかといわれ、自分で焼印を作って仕上げました。今ではこのデザイン良くご注文いただけます。

特注の焼印と言うのは実は制作費が最低１万～２万（デザインによって異なります）かかってしまい、それはどうしてもお客様のご負担となってしまうのですが、僕がつくる分には制作費はかからないので普通の上用饅頭のお値段で出来ます。ただし、作る事が可能なデザインは限られますのでご了承くださいね。

でもこのボールとバットの焼印、野球関係者からは評判が良いんですよ！

桜をモチーフとしたものです。写真では大きさが分かりにくいのですが、直径１８ｃｍ程あります。

こういうのも面白いですね。

記事は小さいですが、見つけていただけるとありがたいです。(^o^)

南阪奈道路に沿って走る道に「しらとりの郷・羽曳野」という道の駅があるのですが、そこから１回曲がるだけで着くようになりました。付近住民の方も便利になったのですが、当店もお客様に場所の説明をするのに大分楽になりました。これまでは目印のない裏道を何回も曲がってでしか到達できなかったので…。

その「市道羽曳が丘34号線」の開通セレモニーが今日行われました。

市長さんや市議会議長さんのテープカットの後、近鉄バスで町内を１周しました。

バスの車窓です。綺麗な道になりました。

喜志店の店先で搗きたてのお餅を包んでいきます。

中は粒餡です。

その場で包みますので、来店したほとんどのお客様がお買い上げくださいました。

店先にいますとお客様と直接会話できるので楽しいです。

あるお客様は自身もスポーツカー好きで（なんと現行のＧＴ－Ｒが愛車らしいです。）僕がそういう車が好きなのを小耳にはさまれて、「なんという車に乗っているのですか？」って尋ねてくださったり、

佐賀県のお菓子屋さんであん庵に興味をもたれて、大阪に来たついでに寄ってくださったり、

この前卒業して辞めたアルバイトの子が看護師の試験受かったと報告してくれたり、

色んな人と話せて楽しかったです。

広島出身の女の子なのですが、何と平成生まれです。アルバイトは平成生まれも多いのですが、社員は初めてです。冷静に考えると今年は平成２２年ですから何の不思議もないのですが、平成元年のことがこの前のように思うのは、年のせいなのでしょうかね。

まぁ、精一杯頑張って欲しいです。厳しい世界ですが、やりがいはかなりありますので。

将来が楽しみです。

駐車場の勾配をゆるくして、センターラインを引いて車を止めやすくしました。

壁はあん庵カラー(クリーム色とエンジ色なのです)

に塗りまして、入り口にスロープと手すりを設置し、ご年配の方にも利用しやすく改良いたしました。

そして、あん庵羽曳が丘店沿いの道が4月に開通いたします。

近くにある道の駅・しらとりの郷から１回曲がるだけで到着いたしますので、便利になります。

（今まで地道を通り抜けなければならず、電話でお客様にお伝えするのが困難でした。。。）

そちらからのお客様もぜひ寄ってくださいね。

春のお彼岸だけ作ってます。

おはぎですね。ずんだあんのおはぎもあるので、ぜひ来て下さいね。

お彼岸中は「花より団子キャンペーン」で５００円以上お買い上げの方に三色団子を1本プレゼントしてます。

昨日やっと駐車場の塗装が出来ました。やれやれです。後は壁と看板です。

たまたま売り場に顔を出した瞬間目の前に立っていたのでびっくりしました。

別の来客と重なったので十分にもてなし出来なくて申し訳なかったです・・・。

興味をもってもらえる事はやっぱ嬉しいですね。

昨日のブログで天気を心配してたのですが、ちゃんと晴れてくれました。

そのせいもあって豆大福売れ行き好調でした。

それと明日はホントのびのびになっていた駐車場の塗装工事です。１ヶ月以上もかかってしまいました。

やっと完成？かな

明日は恒例の豆大福の日なのです。晴れるといいですね。

今月はさらに3/27（土）によもぎ大福の実演販売をしようと思っています。

滋賀県産羽二重餅米（昨年稲刈りに行きました）、十勝産低農薬有機栽培小豆、宮城県産よもぎ、沖縄県産の塩です。国産にこだわった一品です。こちらも宜しく。

じないまち雛めぐりというイベントが地元の富田林でありました。

中々の盛況ぶりでした。

高校生のときこの辺りは良く写真を撮りに来ました。いい町です。

あん庵では「あてまげの辻」という寺内町のお菓子も販売しておりますので一度食べでくださいね。

ＴＶ取材で紹介されたスペシャルサンクス、今日と明日販売します。

見た目洋菓子ですが、食べるとしっかり和菓子というのがわかってもらえると思います。

ぜひ食べてみてくださいね。

関係ないですが、今日はサンドイッチの日だそうですね。（カーナビに教えられました…）

なぜ？

3月13日なので３と３の間に１があるから、3でサンドした１でサンドイッチなのでしょうか？

ちなみに明日のホワイトデーは3/14という事で円周率の日でもあるそうです。

3/13・14は紹介された「スペシャルサンクス」も販売いたしますので、お楽しみに！

予定していた工事も順延になり、来週こそはしたいですね。（何か愚痴っぽい？）

さて、今日はお店を営業したのですが、従業員の多くはミュージカルを見に行ったみたいで（急に営業を決めたので先約が入っていたのです）残りの従業員で何とか乗り切りました。

うちの従業員ランチとかもよく行ってるみたいで仲良いですね。

最近作り始めた酒まんです。美味しい。

http://www.ytv.co.jp/ten

今日の放送の富田林の特集の中で紹介されました。ちゃらんぽらんの富好さんとザ・プラン9のヤナギブソンさんが来てくれました。

紹介されたスペシャルサンクス・愛叶・君恋しです。

ホワイトデー用のお菓子です。明日から販売します。

記念写真も快く撮っていただけました。ありがとうございました。

喜志店・羽曳が丘店共に営業するのですが、羽曳が丘店は最後の駐車場の塗装の工程が入るので、駐車場は工事中になります。申し訳ございません。（雨天の場合は塗装はしませんので、駐車場はご利用できます）

駐車場の工事が長引いてしまいましてご迷惑おかけしております。最終的には新設したスロープの場所に手すりを設置しますので、ご利用しやすくなると思います。

ご利用お待ちしております。

おそらくうちの店で一番やわらかいお餅であるうぐいす餅。

うぐいす粉と呼ばれるこの粉は青大豆の粉なのです。

もちろん着色はしていませんので、自然な色と自然な味が美味しいのです。

欠点は光に弱い事。１日ももたず色あせていきます。

でもそれは天然の証拠なのでお許しくださいね。

中身のあんこはこの生地を生かせるように口解けのいい小豆のこしあん。

生地に合わせてやわらかく炊き上げています。

木曜日も営業です。代休はあまり好きでないので営業します。

ＴＶチャンピオンに出たときの優勝作品の１つで、この時期だけのお菓子になります。

新しいタイプの桜餅で、スダチ風味のチェリーが特徴です。面白いお菓子なのでぜひ食べてみてくださいね。

桜尽くしでしたね。

ＴＶの製作はホント大変そうです。

久々なのでちょっと緊張しました。

もちろん普段から掃除はしているのですが、ショーケースをどけたり、冷蔵庫をどけたりする掃除は大掛かりですので定休日に皆で1日かけてやります。見えない所まで掃除するのは中々気持ちの良いもので、明日から皆気分良く仕事が出来ると思います。

4月に創業祭をするのでその予定も立てました。お楽しみに！

余談ですが、今日は朝からある機械の漏電ブレーカーが壊れてしまって、部品交換をしました。自分でしたのですが、たまに機械を開けるのは面白いです。壊れると時間のロスになるし製造予定もずれ込むので好ましくはないのですが、そんな事がある度に機械をより理解していけるのです。

先生もたまにすると面白いものですね。

まじめな話やらくだけた話まで交流を深めました。

いつもは上生菓子の授業をすることが多いのですが、今日はオリジナルの品2品をしました。僕もこの学校の夜間を卒業したのですが、まさか自分が教壇に立つとは思ってなかったのですが、やると面白いものですね。

同じ授業をしてもクラスによって印象は随分と違いますね。良いとか悪いとかではなくこれが個性なのでしょうか？

今日のクラスは2クラスとも結構積極的に質問とかあったりで、やり易かったですね。生徒のほうはどう思ってくれたのかは分からないですが・・・。

それでもたまに授業を受けましたっていう子が店を訪れてくれます。やっぱりそれは嬉しいですね。

いもこロールのでっかいポスターです。

毎月たいし聖徳市http://www.syoutoku.jp/で　いもこロールを販売して下さっている方からいただきました。

大きすぎて店に貼ることが出来なかったのでブログに載ました。。。

良質の昆布からダシを取り、丸大豆醤油と本みりんで味を調えます。その他にも隠し味があるのです。

美味しいです。

僕のお世話になっている先生とは違う流派だったのですが、やっぱり少し活け方が違うので面白かったです。

ちょこちょこご注文入るのです。

お茶席にも使われる煉りきりという素材で作ります。

煉りきりを1弁ずつ細工ばさみという、非常に刃の部分が薄くて鋭くて弧を描いているはさみで切っていきます。

特に集中力のいるお菓子なのです。

熱を入れた生クリームをクーベルチュールに注ぎます。

なめらかになるまで混ぜます。すばやく手際よく。

乱暴に扱ってはいけません。

後は流し込んで成型していきます。

最近毎日作っている愛叶（あいかなう）です。チョコレート煉り切りとコーヒー餡の上生菓子です。

バレンタインに和菓子も中々いいですよ。

先生の作品

工芸菓子は文字通りお菓子で花や鳥などを作ります。僕も昨年の食博では虎やら龍やら作りましたが、その作り方は作り手によって千差万別。正解があるようでないのですねぇ。だから他の職人の作り方は新たな発見があったり非常に楽しいです。

基本昼間は店のお菓子を作っているので工芸菓子を作るのは夜中が多くなります。その辺は皆一緒みたいで、技術力の勝負の他にどう睡魔と闘うのかみたいな自分との勝負になってきますよね。

講習会の後皆でイタリアンに行ってワイワイしました。

５品作りました。くるみを使ったものやサワークリームを使ったもの。あとは自家製の柚子コショウを使ったものなども！

でも意外と美味しいんですよ！又紹介できたらいいですね。

準備して夜出発です。頑張ります！

アイデアはなんとなく浮かぶのですが、現実に作ってしかも美味しいものにしなければいけません。アタマ爆発しそうです(ーー;)

絶食が続いていたらしいのですが、元気が戻ってきたみたいで何よりでした。

全国的に各御家庭で豆まきしているのでしょうね。

そういえば昨日知り合いの居酒屋に行ったら、節分という事で落花生が出てきました。なんでも最近は豆まきをした後、落花生なら拾って食べる事が出来るので人気なんだとか。確かに大豆だったら落ちたものは食べれませんよね。でも、落花生でも鬼は怖がるのでしょうか？

明日は暦の上では「立春」　だんだん春が近づいてきます。

いつも黒板を書いてくれてるのは４年目のパートさんです。

又、直前にお知らせします。

いつも同業者と話す事が多いのですが、他業種の方とお話しすると又違った刺激があっていいものです。その業界の裏話なんか聞けると面白いですね。

来週は壁を綺麗に致します。ご迷惑をおかけしますが、平常通り営業してます。

夜遅くまで盛り上がりました！

各店の店長や責任者が集まって、製造や販売のスケジュールを決めていきます。

４月には毎年恒例の創業祭もするので、今から準備が始まるのです。おかげさまで今年で。８年をむかえます。和菓子屋という業界は１００年どころか３００年以上続いているところが数多くありますので、当店は若いにも程があるのですが又若いからこそ出来ることもたくさんあります。

基本は美味しい和菓子を１人でも多くのお客様に食べて頂くことですので、頑張っていきたいです！

やれやれです。

うちの店の事ではないのですが、店の前の道が建設中で今年の３月に開通予定です。開通すると、南阪奈道路沿いの道の駅（白鳥の郷）とジョーシン電機さん・スーパーサンプラザさんのある交差点を住宅地に入って（東向き）、３本目の筋を左折（北向き）するとその道沿いに「あん庵」が出てきます。

以前から「今、道の駅におるんやけど、どう行ったらエエの？」と、よくお問合せがありました。距離的には歩けるほど近いのですが、車でとなるとかなり迂回をしないといけなかったので、道が出来ると大分説明しやすくなります。

もうすぐです。

細かい所は来週まで続きますが、お客様には出来るだけご迷惑おかけしないようにいたします。

羽曳が丘店の駐車場は勾配が少しきつかったので、駐車しやすいようになだらかにいたしました。そして、入り口は階段を登らないといけなかったところ、スロープと手すりをつける予定です。

少しはご利用しやすくなると思いますので、よろしくお願いいたします。

年末に研修もあったので先輩社員とも初対面ではなく、和気あいあいと食事しました。

厳しい世界ですが面白いので、頑張ってくれると期待しています。

著書も多く、１０年ほど前に読ましていただいてぜひお会いしたいなと思っておりましたが、今回会社の見学と合わせて講演とディスカッションの時間をいただく事が出来ました。

今回大阪府生菓子青年クラブという和菓子屋の集まりでお邪魔致しました。開発の部屋（ラボ）やショールームなど見学し、（原子の分析器など面白かったです）講演・ディスカッションを行いました。

予想通りエネルギーに満ち溢れている方で、冗談を交えながらの講演は楽しかったです。

和菓子屋と分析機器メーカーって関係ないように思われますが、経営という視点から見ると社会にどれだけ貢献できるのかという点では同じなんですよね。ベンチャーから始まり、今や世界的な会社に成長させた方の話はやはり菓子屋にも通じるところはいっぱいあると僕は思います。

１９２４年生まれの堀場氏なのですが本当にお元気で、僕もそういういつまでも元気で、又尊敬されるような人間になりたいですね。

貴重な体験ありがとうございました。そして、何ヶ月にもわたり段取りをセッティングして頂いた堀場製作所の社員の方々もありがとうございました。

色んな店があって面白いですね。

皆さんもようやく平常の生活に慣れてきたのではないでしょうか？

僕もそろそろエンジン全開で行きたいと思います！

店は休みだったので、営業車等の洗車＆ＷＡＸがけをしました。学生の頃４年ほど自動車の整備工場でバイトをしていましたので、洗車は好きですし得意です。それでも今日は３台いっぺんにしましたし、ＷＡＸを拭き上げるときは雪が降ってきたので、もう大変でした。普通はこんな日にするもんではないですが、当分出きそうに無かったので仕方ないですね。

普段から綺麗にと心がけてはいるのですが、時間をかけないと細かいところまではなかなかです。

大学を卒業してからそれぞれの道に進んで、今は立派な社会人になっています。

店はオープンして８年ほど経ちますのでここで働いてくれた人は１００人を軽く超えますが、個性的でいい子が多かったですね。就職で東京にいった子や結婚をした子も何人かいてますし、時の流れを感じます。他の皆さんもどうお過ごしですかね？

人気のみかん大福の販売が明日から始まります。みかんが丸ごと入ってますのでかなりジューシーですよ。ぜひ食べてみてください。

今年は寅年。どんな年になるでしょうね。

休憩中に近所の神社にお参りに行きました。今日はとにかく寒い！世話役さんたちが外で作業をされていましたのでホントにご苦労様です。

店は16：00までですので、今日は少し早く帰ってゴロゴロします。

平成22年　今年もよろしくお願いいたします。

年々、１年が早く過ぎる気がするのですが、今年もご多聞にもれず最も早く１年が過ぎていきました。今年は年始より新しい事をはじめることが多かったですね。色んな習い事や、新しいチームでの活動、出張も多く（なぜか今年は東京と徳島に多く縁がありました！）、出会いも多かったです。新しい商品も開発できましたし、充実した１年でした。

もちろん失敗も多々有り、反省も多かったです。でも、失敗しないと分からない事もあるのでそれはそれで勉強になり良かったです。来年の業務の予定や講習会等の予定もぼちぼち入ってきてますので、又忙しい１年になりそうです。でも４０歳過ぎましたんで体には気を使わないと、倒れたら余計に時間のロスなんでほどほどにします!?（既に一度体験有り・・・。）

最後になりましたが、あん庵をご利用のお客様、従業員の皆さん、業者の方々、菓子業界の皆さん、その他お世話になった方々（友人・お茶関係・お花関係・車関係・e.t.c.・・・）今年１年お世話になりました。ありがとうございます。来年もお互いに元気で楽しい年になるように頑張りましょうね！

明日は大掃除をして綺麗に元旦を迎えるつもりです。

今日はもう帰ります。おつかれさまー

あん庵は滋賀県産の羽二重もち米を杵でついて作っています。

お鏡作ってます。すみません、手元が写ってませんでした・・。

大きいものだと６キロとか８キロのお鏡もあります。

明日、あさってで、終わりです。やれやれ。でも営業は元旦からなので、ゆっくりは出来ないですね。頑張ります！！

ギフトにはこの掛け紙をかけさせていただきます。何とも可愛らしい絵です。ほのぼのした感じがいいですね。

毎年もっと早くにしておけばと後悔するのです。進歩がないなぁ。

今日はお花の先生が正月用の生け花を飾りにきてくれました。松のラインが素晴らしいです。７本の松、５本の新芽、３つの束でいけています。（先生はもう少しわかりやすく説明してくれたのですが・・・）生け花はお客さんも楽しみにしてくれています。

これはスイートポテトを作っています。製造も急ピッチです。

そして、今日は来年の４月からあん庵に入社する製菓学校の生徒が５日間の研修にきました。まだ19歳ですが、なかなかしっかりとした良い子です。厳しい世界ですが頑張って欲しいですね。

見た目普通なんですけど、生地にはあんこを練りこんだり（浮島ではないですよ）くず粉をあわしたりしています。厳選した生クリームも使ってますのでホント美味しいのです。ちょっと一部練りきりなんかも使ってます。又来年もしますね。

で、本職（！）の和菓子ですが、年賀状用に何点か作り、撮影しました。

もう２５日なのでかなりあせってます。今日出さないと元旦に間に合わないのかな？まだ印刷できてません。。。。

不出来なものがあったので、取っておきました。で、今日のお昼ご飯の足しに食べちゃいました。

おもちには保存料も老化防止剤も入れていないので、日持ちは当日中です。だから昨日よりは固くなっているのですが、それを焼いて食べるのも好きですね。熱を入れることによって美味しさがよみがえります。電子レンジでもいいのですが、網で焼く事によって香ばしさも味わえます。

作りたても好きですが、僕はこの１～２日たって焼きなおした大福も大好きですね。

地元羽曳野産のいちじくを旬の時にまとめてしいれまして、１年分のジャムを作ります。

美味しいいちじくを畑から朝摘みでもってきてもらいます。

皮をむいてカットしていきます。

フレッシュで食べても美味しいのですが、これをジャムにしていきます。

そのジャムを使い、そのつどいちじく餡を炊いていき、生地に挟んでいきます。またまた美味しいお菓子が増えましたよ。ぜひ食べてみてくださいね。

もちろん全ての飲み会ををブログで公開してる訳でもないので、（飲み会日誌になってしまうので・・・）まだ他にも行ってしまってるのですが、今日は同業者仲間でも特に仲の良いメンバーでの忘年会でした。

どんな業界でも同じと思うのですが、夢を持って、一生懸命やってる人は付き合ってても楽しいし勉強になりますね。ホント頭が下がります。それにそんな人の作るお菓子は美味しい！どうせお菓子屋をやるなら美味しいお菓子を売りたいものです。

クリスマスは西洋のものですが、和菓子でも違和感無いですよね。

地元の居酒屋でお鍋でした。おいしー！

アルバイトの子もシフトで入っているので、全員が同時に揃うのって、有りそで無いんです。

中には何ヶ月ぶりで会ったという人も！

楽しく過ごせました。又来年もよろしくお願いしますね。

樹氷と呼ばれる飾り付けした枝ものをメインに活けました。お見せ自体もクリスマス色になっていますので合いますね～。

「あてまげの辻」というお菓子を作っています。あん庵の「大阪・南河内シリーズ」の一つで、富田林の寺内町がモチーフになっています。麦をつかった素朴なお菓子（隠し味にちょこっとモダン風なものを使っていますが）です。年末年始はたくさんでそうです。

他府県からわざわざ興味を持って来てくれたので嬉しかったですね。頑張り屋さんのようなので心配ないと思いますが、良い師匠の元にいてますので頑張って下さいね！

書くことは色々とあったのですが、更新できずじまいですみません。

大塚国際美術館で感動したり、お茶会があったり、取材があったりしたのですが、書けませんでした。

これからは日々の和菓子作りも紹介します。今は毎日クリスマスの上生菓子を作っています。まだ、時期が早いので数もそんなに作らなくていいのですが、日にちがせまると数が増えるので大変です。同時進行でお正月の上生菓子のデザインも決めていかないといけません。菓子屋はこれから大忙しになるのです。

仕事とは関係ないのもありますが、忘年会も多くなりますね。仕事上の会ではお世話になった方や後輩などと色々お礼を言ったり、今年の反省・来年の抱負などお話します。プライベートな友達とする会はもう言いたい放題？ですね。気のおけない仲間とアホな話をするのも又いいものです。飲みすぎは注意ですが。

年末に向けて頑張ります！

その時の作品も持っていきました。久々に作りまして、大変でした。自分で言うのもなんですが、やっぱり美味しかったです。くるみと和菓子は決して相性が悪いわけではなくて、くるみの和菓子をたくさん売っている和菓子屋もありますが、現実は和菓子に欠かせない素材とまではなってませんよね。でも、食べてみるとホント美味しい。くるみの処理の仕方でも色々違ったものが出来ますよね。当店で販売はしていませんが、いつか企画でも販売できたらいいと思っています。

会場はたくさんの方がお見えになっていて、楽しく食事をする事ができました。相模原市の菓舗杉山本店の杉山さんにもお会いできまして、久々にお話しできました。ありがとうございます。

ありがとうございました。

その、新製品の試作もなかなかハードでして、でもいいものを作りたいと思ってます。乞うご期待！

特別なときに紅白で祝ったりしますが、結構ご自宅用で買われるお客様も多いです。上用は当て字で本当は「薯蕷」と書きます。この字だと字は難しいですが、芋で出来てるって想像つきやすいですよね。

ハンバーガーが売りの喫茶店みたいで、注文したのですが結構でかい！!　そして美味い。ハンバーグもお肉の味がすごく美味しかったしパンも良かった。店長？の趣味なのかコレクション的なものもいっぱい陳列していてレトロな感じでした。こういう店は久々に入ったので楽しめました。

又、機会があれば行きたいです。

舞台の後、同窓会がありまして（毎年オーディションで出演者を募り、その演劇の一座の同窓会）参加させていただきました。いや、僕は演劇なんて出来ないのですが、息子と娘が参加させてもらったのと、新屋英子さんの１人芝居の2000回講演の時にお菓子を作らせて頂いたことで、ご縁があります。挨拶までさせていただきまして、ありがとうございました。

以前忘年会（だったと思います）に呼んでいただいた時、ご自宅の舞台で「外郎売り」を披露されて、その早口と滑舌のすごさにめちゃくちゃ感動いたしました。あん庵喜志店（売り場面積７坪ほど）でも一度一人芝居をして頂いたことがありまして、あんなに近くから演劇を見たのは初めてでした。感謝。

皆カワイイ作品をありがとう。

今回初めてこの催しをしまして、３５名の小学生のお友達が参加してくれました。本当にどの作品も力作で、どの作品が優秀賞をとっても不思議ではありませんでした。でも、約束ですので特に良かった作品をスタッフみんなで選考いたしました。

サッカー必勝マンジュウ　６年生　　　　ピースマークまんじゅう　６年生

いちごバック　　　　１年生　　　　　　　　　ローズ　　　　　５年生

幸せを運ぶクマさん　５年生　　　　　　おいしいメロディ　　　２年生

クローバーとてんとう虫　４年生　　　　小さい花　　　　　　　４年生

うさぎくまもち　　　　２年生　　　　　　　れっし車ヨウカン　　　４年生

以上の１０点はそのデザインの和菓子を作ってお渡しします。おめでとうございます。その他の作品も又明日ブログで紹介しますね。ありがとうございました。

なお、作品の引き取りは11/15（日）となっております。全員に参加賞もあるのでぜひ来て下さいね。

桂吉の丞さんの時うどんで始まり、桂吉弥さんの狐芝居の後トークがありました。そして狂言は「萩大名」でした。

狂言を語る知識は何も持ち合わせていないのですが、演劇にせよ狂言にせよ音楽にせよ、ライブというのは本当にいいですよね。狂言って難しいところも多々あるのですが、笑わすポイントの多いこと。もう少し知識があれば、もっと楽しめたと思います。実際他の観客が大うけしてるのに理解出来なかったところがちらほらと・・・・。また見たいです。

真ん中の方が御木幽石さんです。右は菓匠あさだの淺田さん。仲良くさせていただいてます。

ギャラリーなので作品がずらりと並んでいて、どれもいい作品なのですが、今回はなんと目の前で絵と書を書いて頂きました。真っ白の色紙から何本もの筆で魔法のように絵が出来ていきます。お気に入りの文字を入れていただいて、完成しました。

そして、なんと額の裏にもサインを書いていただいたのです。

額の裏なので普段は見ることが出来ないのです。これも一つの作品ですよね。すごい。

絵とか書って印刷での作品というのもあったりして、それはそれでリーズナブルに購入できていいと思いますし、僕もよく買いまして自宅などにも飾っています。でも自筆の物ってやっぱり質感が違うし、作品ににエネルギーがありますよね。見てても飽きないというか。

和菓子も心を込めてつくるのと、そうでないのとでは仮に見た目が大差なかったとしても、（僕には違うように見えますが）美味しさが違います。料理は愛情といいますがその通りで、「美味しく食べてほしい」って気持ちが無ければ美味しい和菓子なんて作れないのではないでしょうかねぇ？

どんなジャンルでもそうだと思います。僕も幽石さんのように人に感動をあたえていけるような人間になりたいですね。ありがとうございました。

若い職人たちと一緒に年甲斐もなくジェットコースターに乗りました。最初はヘトヘトになってしまったのですが、だんだん慣れてきてフリーフォールもホワイトサイクロンも怖くなくなってしまいました。慣れってすごいですね。

それでもスチールドラゴンの高さには驚いて乗るのを大分ためらったのですが、根性？きめて乗りました。ちなみにスチールドラゴンというのは地上97ｍから最高速度150ｋｍを超える速さで滑走するジェットコースターで、絶対乗りたくないと思ってましたが、乗ってしまいました。

でも、予想に反して怖いというより爽快でした。楽しい。何回も乗りたいくらいに面白かったです。案ずるより生むが易しですね。

元、社員の子も交えて温泉と食事を楽しみました。ビリヤードや卓球も何年かぶりで楽しめました。

タマの気分転換も良いですね。

明日から又仕事が始まりますが、皆リフレッシュ出来たので頑張ってくれると思います。

３００年以上続いている鈴鹿市の「大徳屋長久」という老舗がありまして、そこの息子さんがあん庵に修行に来てたことで縁があり、今回見学させて頂きました。小原木という銘菓が一番商品で、鈴鹿の名物となっております。

本店店内で記念写真を撮りました。工房内も見学させていただきましてありがとうございました。

同じ鈴鹿市内で、丁度リニューアルオープンの和菓子屋があったのでそちらにも見学にいきました。きれいなデザインの路面店でした。銘菓も何点か拝見しました。

その店の近くにはかなり流行っているという洋菓子屋さんもあり、そちらも行ってきました。カフェやキッズルームまである洋菓子屋さんで、いい雰囲気でケーキも美味しかったです。リーズナブルでしたし。

お菓子屋ではないのですが、地元で有名なサンドイッチ屋さんも訪れまして、美味しそうなサンドイッチの中からうちのバイトちゃんは「納豆コーヒーゼリークリーム」なるものを買っていました。納豆を食べない僕には信じられませんが、美味しくいただいてました。

四日市では春に講習会でもいかせていただいた「ことよ」さんにお邪魔しました。

ここの岡本君は和菓子以外にも多才で地元のみならず多方面で活躍されてます。職人同士も交流出来まして良かったです。お忙しいときにお邪魔しまして申し訳なかったです。ありがとうございました。

当店はパンプレットに広告を載せるという形で参加させていただきました。ありがとうございます。

実際に会場も拝見させて頂きましたが、すごく熱気があり、盛り上がっておりました。皆さん自分の得意分野で披露なさっていて、見ている側もエネルギーをいただけました。それにお弁当まで頂いてしまいました。ありがとうございます。。

久々に自分で活けました。羽曳が丘店ではいつも生け花を置いているのですが、大抵は先生に活けて頂いている分です。そして、たまに僕自身が活けています。何かおかしいって思ったら多分それは僕の方なのです（笑）

生け花は和菓子と同じく季節感がでます。お客様も結構熱心に見られている方が多いです。楽しみにしておいてくださいね。

ちょっと古い車に乗っているのですが、運転してると心地よいです。ミッション車が好きで、クラッチを使ってギアチェンジを楽しんでます。本当ミッションなんか少数派になりましたね。今はスポーツカーでもセミオートマでパドルシフトなんでしょうか？

昔、車のディーラーの整備工場で働いていたことがあったのですが、その頃はミッションじゃないと運転できないなんてお客さんもいたので、代車は必ずATと両方用意してました。今はきっとほとんどそんな人はおられないかも。

その頃は景気も良くて、車がバンバン売れてました。新車のオーディオなど備品をつけたりもよくしました。携帯電話がほぼ無かったので、自動車電話をつける人もいました。ユーノスロードスターやR32、ｓ１３のシルビアなんかがはやった時代の話です。ちなみに僕はその頃はハチロク（パンダトレノです。。）に乗ってました。懐かしいですね。

東京モーターショーも開催しているそうで。見に行きたいですね。多分無理ですが・・・

すみません。今日は和菓子屋らしくないブログでした。

そこの業者さんはこちらの立場にたって色んなアドバイスを下さるので、結構信頼しています。他にも何社か信頼のおける会社さんとお付き合いはさせていただいているのですが、共通して皆さんエネルギーをもってはりますね。

逆の立場で、あん庵もお客様に信頼されるような店にならなければいけないですね。頑張ります！

で、その後はあん庵の責任者会議でした。毎月しているのですが、議題は色々ありますねー。過去の反省とか、今だったら年末年始の計画とか、節分の対策とかetc・・・。今更ながら店って大変ーー。でも楽しくやってる部分も多いので従業員一同、普段も意見交換や会話は活発です。来週は社員の研修旅行もあります。また、ブログでも公開しますね。